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怎么識(shí)別野生羊肚菌，種植和野生羊肚菌的分別

發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 04:22 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：497

種植和野生羊肚菌的分別種植的和野生的在味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒有差別，只是種植的羊肚菌更能形成經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)量更高，不容易混入有毒雜菌，你如果是想種植羊肚菌的話可以找一些專業(yè)的公司合作，成都農(nóng)富科技?xì)g迎你的來(lái)電咨詢。全國(guó)免費(fèi)服務(wù)熱線：4……

1，種植和野生羊肚菌的分別

種植的和野生的在味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒有差別，只是種植的羊肚菌更能形成經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)量更高，不容易混入有毒雜菌，你如果是想種植羊肚菌的話可以找一些專業(yè)的公司合作，成都農(nóng)富科技?xì)g迎你的來(lái)電咨詢。 全國(guó)免費(fèi)服務(wù)熱線：400-028-3505網(wǎng)址：www.91nf.cn

怎么識(shí)別野生羊肚菌

2，野生羊肚菌怎么分辨

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怎么識(shí)別野生羊肚菌

3，如何辨別有毒野生菌

此外，還可將少量新鮮牛奶灑在野生菌表面；二要聞氣味在野外采摘野生菌時(shí)，一要看外形，一般有毒的野生菌顏色鮮艷，如發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象就是毒菌。在拿不準(zhǔn)時(shí)可以用蔥白在野生菌表面摩擦，如蔥白變成青褐色、有苦味，有毒的野生菌辛辣、惡臭，說(shuō)明這個(gè)野生菌有毒
你可以仔細(xì)檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶），而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當(dāng)然了，如果你沒有十足的把握，還是先不吃為好。

怎么識(shí)別野生羊肚菌

4，如何辨別羊肚菌的優(yōu)劣

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，無(wú)毒。具預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦物質(zhì)元素，其中鐵含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍。挑選時(shí)，菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價(jià)格也更為昂貴且難見，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。

5，純正野生菌和人工栽培的半羊肚菌有什么區(qū)別

野生菌由于生長(zhǎng)的環(huán)境、生長(zhǎng)的周期等自然條件，在氨基酸和蛋白質(zhì)等有效含量會(huì)更高，另外諸如銅、鋅等微量元素的含量和種類也更加的豐富。而且許多野生菌雖然可以實(shí)現(xiàn)人工培育，但很難用過(guò)人工培育的方式培植出等同功效的菌，比較典型的就是羊肚菌。一般來(lái)講，野生菌的菌柄比較短，所以商家一般都不會(huì)剪，而人工栽培的菌柄長(zhǎng)，都會(huì)考慮美觀或冒充野生菌而剪短，因此在菌柄的尾部應(yīng)該比較整齊；還有一點(diǎn)，野生菌由于生長(zhǎng)環(huán)境的特殊，其香味是非常濃郁的，而人工菌香味比較淡，甚至是沒有香味。當(dāng)然這只是一些方法，但無(wú)法達(dá)到完全的準(zhǔn)確，很多時(shí)候還是需要除了經(jīng)驗(yàn)判斷以外的技術(shù)，比如采樣分析。而對(duì)于老百姓來(lái)講，區(qū)別野生菌和人工食用菌最直接的方法，就是從顏色上觀察：一般來(lái)說(shuō)，野生菌一般顏色較鮮艷或是顏色比較深，而人工栽培菌一般都會(huì)比較白。如果你選擇的野生菌顏色很淺或很白，你就要小心了。
這個(gè)區(qū)別不大。

6，怎樣分辨野生菌

很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險(xiǎn)性比較大。因?yàn)橐吧⒐狡贩N繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇，向教授說(shuō)，就算是專業(yè)人員也很難保證準(zhǔn)確無(wú)誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(huán)(菌柄上部的環(huán)狀部位)的位置不同，便造成有毒沒毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒有識(shí)別毒蘑菇的簡(jiǎn)單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說(shuō)，但并不可靠。比如外觀漂亮的橙蓋鵝膏類菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。
很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險(xiǎn)性比較大。因?yàn)橐吧⒐狡贩N繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。
需要比較專業(yè)的水準(zhǔn)
請(qǐng)問這是什么菌，能吃嗎？
菌體發(fā)黑的有毒不能吃
以野生菌外形特征來(lái)看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無(wú)菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長(zhǎng)于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現(xiàn)烏黑色的有毒等。實(shí)踐證明這些經(jīng)驗(yàn)不是絕對(duì)的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會(huì)出現(xiàn)這些現(xiàn)象，專家指出，根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和方法來(lái)識(shí)別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食?！　∪绻`食有毒野生菌，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫(yī)院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。

7，野生菌識(shí)別

時(shí)下，正是各種野生菌生長(zhǎng)采食季節(jié)，也是誤采誤食野生毒菌的高發(fā)季節(jié)，因誤食野生菌而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生，為此特向消費(fèi)者介紹識(shí)別野生菌的方法：一、看生長(zhǎng)地帶 可食用的無(wú)毒野生菌多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹下；有毒野生菌往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀 無(wú)毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味 無(wú)毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。
這種蘑菇經(jīng)常長(zhǎng)在柳樹上，俗稱柳樹蘑，可以食用。多脂鱗傘又名黃傘：黃柳菇、柳蘑、黃蘑、肥柳菇、柳松菇、柳樹菌、刺兒菌、黃環(huán)銹菌、肥鱗兒、柳釘、黃絲菌等。分類地位：菌物界，擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌亞綱，傘菌目，球蓋菇科。黃傘子實(shí)體色澤鮮艷呈金黃色，菌蓋菌柄上布滿黃褐色鱗片。該菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)元素，食之黏滑爽口，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。該菇菌蓋上有一種特殊的黏液，據(jù)生化分析表明，這種物質(zhì)是一種核酸，對(duì)人體精力、腦力的恢復(fù)有良好效果。黃傘是一種中低溫型食用菌，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)量較高，市場(chǎng)售價(jià)較好，是大有發(fā)展前途的食用菌新品種之一。 黃傘子實(shí)體單生或叢生，菌蓋直徑5-12厘米，初期半球形邊緣常內(nèi)卷，后漸平展，有一層粘液；蓋面色澤金黃至黃褐色，附有褐色近似平狀的鱗片，中央較密。菌肉白色或淡黃色。菌褶直生密集，淺黃色至銹褐色，直生或近彎生，稍密。菌柄纖維質(zhì)長(zhǎng)5-15厘米，粗1-3厘米，圓柱形，有白色或褐色反卷的鱗片稍粘，下部常彎曲。菌環(huán)淡黃色，毛狀，膜質(zhì)，生于菌柄上部，易脫落。孢子橢圓形，光滑，銹色，7.5-10微米×5-6.5微米。菌絲初期白色，逐漸濃密，生理成熟時(shí)分泌黃褐色素。

8，怎樣鑒別野生菌

如何識(shí)別有毒蘑菇 如今，菜市場(chǎng)上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受大家喜愛，但據(jù)媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生。為此，介紹識(shí)別毒蘑菇的方法。 一看生長(zhǎng)地帶 可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀 無(wú)毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。 四看分泌物 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味 無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。不過(guò)我建議你不要輕易食用因?yàn)橛行O為罕見）的菌類是識(shí)別不出來(lái)的
毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。 此外，還可以從以下幾方面加以識(shí)別： 一是觀外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)。柄上有環(huán)和托。 二是聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。 三是變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說(shuō)明有毒，反之無(wú)毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。 四是牛奶試驗(yàn)。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
以野生菌外形特征來(lái)看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無(wú)菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長(zhǎng)于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現(xiàn)烏黑色的有毒等。實(shí)踐證明這些經(jīng)驗(yàn)不是絕對(duì)的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會(huì)出現(xiàn)這些現(xiàn)象，專家指出，根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)和方法來(lái)識(shí)別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。 如果誤食有毒野生菌，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫(yī)院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。

9，如何鑒別食用野山菌

一、如何鑒別野山菌：　　1、在煮野生菌的時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或少許大米同煮，通過(guò)觀察它們的顏色能防止誤食有毒的野生菌。若野生菌煮熟后，燈芯草只是變成黃色者無(wú)毒，若燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒；大蒜或大米仍是自然的米白色無(wú)毒，變色則表明野生菌有毒?！　?、形狀：毒蘑菇一般比較粘滑，菌蓋上常粘些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁的壯的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)，無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。　　3、顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠色。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。三，氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味?！　?、擦痕：毒蘑菇擦傷后擦痕沒有變化，無(wú)毒蘑菇往往會(huì)變黃(像蘋果的切口)?！　?、理化：毒蘑菇遇蒜變黑，無(wú)毒蘑菇?jīng)]有變化?！　《?、如何使用野山菌　?。ㄒ唬┮吧骄遗ｋ睢　〔牧希骸　∫吧骄?5g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量　　做法：　　1、牛腩切成塊?！　?、沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香；　　3、放入牛腩，再加入焯過(guò)水的野山菌與牛腩同煨?！　?、最后用精鹽、味精、雞精調(diào)味，上桌前再潑上熱的紅油即可?！　。ǘ┮吧骄鸁醭帷　〔牧希骸　∮昧现髁希核l(fā)魚翅針75g。配料：水發(fā)黃耳15g，水發(fā)猴頭15g，水發(fā)羊肚菌15g。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g?！　∽龇ǎ骸　?1)水發(fā)黃耳、水發(fā)猴頭、水發(fā)羊肚菌各15g焯水放入翅盅內(nèi)；　　(2)魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內(nèi)；　　(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時(shí)即可。
野山菌 是一類無(wú)法人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌，它們通常生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中。當(dāng)生長(zhǎng)環(huán)境發(fā)生變化或受到外來(lái)污染時(shí)，野山菌便不能生長(zhǎng)甚至消失，是真正意義上的原生態(tài)、純天然食品。目前世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的可食用的野山菌就有兩千多種。一般我們食用的菌類（蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、等等）不屬于真正野山菌，而屬于食用真菌類。中國(guó)的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此，長(zhǎng)期以來(lái)鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識(shí)宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因?yàn)殍b別毒菌并不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意。菌類中毒類型很多不能 一概而論，不能瞎指導(dǎo)的，一定要到醫(yī)院診治。我推薦一本書給你吧！你去書店找找看看??！-——《謹(jǐn)防禍從口入：食物中毒防護(hù)知識(shí)》從人們的日常生活入手，介紹了食品安全的相關(guān)知識(shí)，并重點(diǎn)介紹了食物中毒的預(yù)防常識(shí)。分為食品安全綜合篇、細(xì)菌性食物中毒防護(hù)篇、真菌性食物中毒防護(hù)篇、植物性食物中毒防護(hù)篇、動(dòng)物性食物中毒防護(hù)篇、化學(xué)性食物中毒防護(hù)篇。
白，菌蓋上常粘些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁的壯的斑塊：毒蘑菇遇蒜變黑。五，顏色，無(wú)毒蘑菇往往會(huì)變黃(像蘋果的切口)。一，無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)，形狀。若野生菌煮熟后，通過(guò)觀察它們的顏色能防止誤食有毒的野生菌在煮野生菌的時(shí)。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無(wú)毒蘑菇多為咖啡；大蒜或大米仍是自然的米白色無(wú)毒，變色則表明野生菌有毒，理化，氣味：毒蘑菇多呈金黃，無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味，擦痕。四：毒蘑菇擦傷后擦痕沒有變化：毒蘑菇一般比較粘滑，放幾根燈芯草、淡紫或灰紅色、綠色：毒蘑菇有土豆或蘿卜味、粉紅。二、些許大蒜或少許大米同煮，燈芯草只是變成黃色者無(wú)毒。愿你生活幸?？鞓?。三，若燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，無(wú)毒蘑菇?jīng)]有變化、黑
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