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鴨蟲草湯，老鴨湯可不可以香菇蟲草一起喂

發(fā)布時間：2022-09-03 02:10 編輯：網(wǎng)絡 點擊：548

老鴨湯可不可以香菇蟲草一起喂可以。蟲草5克，老鴨半只，姜1塊，大蔥1根，料酒適量做法蟲草用清水洗凈泥沙，備用。2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。4、燉鍋內放入姜、大蔥，燒開，下老鴨……

1，老鴨湯可不可以香菇蟲草一起喂

可以。蟲草5克，老鴨半只，姜1塊，大蔥1根，料酒適量做法1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。4、燉鍋內放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。

鴨蟲草湯

2，蟲草燉鴨應該怎樣做

蟲草燉鴨是屬于粵菜中的一個名菜，屬于滋補藥膳，具體做法是先將鴨子放進鍋中，加入清水煮沸，然后撈出，去掉鴨子的皮。然后把冬蟲夏草和鴨子放進鍋中燉熟即可。具體做法步驟如下第一、配料主料：【三年以上老鴨】1只、【冬蟲夏草】30根。輔料：【食鹽】適量、【生姜】20克、【料酒】10克。第二、汆水先將鴨子去毛去內臟，然后放入鍋中加入清水煮至沸騰，撈出，去掉鴨子的皮，以及尾部，這樣鴨子才沒有腥味。第三、燉煮把鴨子和蟲草一起放入鍋中，加入清水，食鹽、姜片、料酒，小火慢燉，鍋中水沸騰后，繼續(xù)燉一個小時，一定要小火。第四、起鍋小火慢燉一個小時以后，關火，起鍋，用湯缽裝起來，撒上些蔥花即可。要點解析第一、去腥做這道菜最重要的就是去腥，因為鴨肉味腥，所以要想去腥就只能去掉鴨子的尾部和皮，所以汆水去腥是關鍵。第二、火候小火慢燉是關鍵點，一定要用小火慢慢燉煮，這樣才能讓蟲草的營養(yǎng)和鴨肉融為一體。制作蟲草燉鴨，其實做法很簡單，關鍵在去腥，如果不去掉鴨子的皮和尾部，往往就會腥味很重，很難吃，所以這道菜的關鍵點就是去腥，一定要注意。

鴨蟲草湯

3，食用冬蟲夏草對人身體有什么好處

人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用?？梢约逅?、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。 蟲草甲魚湯：先將甲魚宰殺，洗凈，切塊，海帶泡發(fā)洗去泥沙。切斷，香菇洗凈然后加其他原料一并入鍋，加水和調料，隔水蒸熟服食。 止咳蟲草湯：剔凈水鴨，去毛腸內雜，將姜、冬蟲夏草放入鴨腹內，清水浸至水鴨半身，置燉盅內，隔水燉2.5小時即可。 蟲草燉羊肉湯：此湯可治頭眩，黑眼圈、飛蚊癥。 雄鴨蟲草湯：將鴨洗凈剁塊，與蟲草等加水適量，燉煮至熟爛后，調味服食

鴨蟲草湯

4，蟲草煲老鴨湯有什么功效

人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。 蟲草甲魚湯：先將甲魚宰殺，洗凈，切塊，海帶泡發(fā)洗去泥沙。切斷，香菇洗凈然后加其他原料一并入鍋，加水和調料，隔水蒸熟服食。 止咳蟲草湯：剔凈水鴨，去毛腸內雜，將姜、冬蟲夏草放入鴨腹內，清水浸至水鴨半身，置燉盅內，隔水燉2.5小時即可。 蟲草燉羊肉湯：此湯可治頭眩，黑眼圈、飛蚊癥。 雄鴨蟲草湯：將鴨洗凈剁塊，與蟲草等加水適量，燉煮至熟爛后，調味服食

5，蟲草老鴨湯可以放那些菜

主料鴨 1000克輔料冬蟲夏草 10克 棗（干） 6克調料大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 料酒 5克 各適量制作方法1.將宰殺后的老鴨洗凈，空干水分；2.紅棗洗凈，去核；3.姜切片，蔥切段；4.將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內，用牙簽封口；5.把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；6.再將小鍋放進已經(jīng)倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右即可食用。[1]：主治肺腎兩虛，喘咳短氣，氣陰不足，免役能力低下；滋陰潤肺、潤燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用。
不可以

6，蟲草老鴨湯的做法 最正宗的做法

蟲草老鴨湯做法一，材料蟲草5克，老鴨半只，姜1塊，大蔥1根，料酒適量做法1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。4、燉鍋內放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。小訣竅第二步中，料酒倒入拌勻即可焯水。做法二，蟲草花燉老鴨湯材料老鴨半只，蟲草花適量，淮山適量，黃芪適量，黨參適量，枸杞子適量做法1.還是一貫廣東老火湯的做法，將所有材料入鍋加水燒開，文火燉2小時加鹽調味就行了，味道真的不錯哦。做法三，材料紅頭鴨半只，蟲草，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮做法1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水2.浸泡后洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開后煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩余的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開后加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開后轉小火，燉一個小時左右即可做法四，材料鴨子500克，蟲草，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油做法1.鴨肉切去多余的脂肪（如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉），冬瓜洗凈連皮切成大塊，（冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用），薏仁和蓮子洗凈。2.把上面所有的材料放進鍋里，加入幾片姜，注入清水，大火燒開后20分鐘后（湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉）， 轉小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調味就可飲用。3.鴨肉撈起放涼后，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃，一樣是個很好吃的下飯菜。做法五，材料老鴨半只，蟲草，冬瓜1斤，陳皮半只，鹽適量，雞精適量做法1.將老鴨切件。2.冬瓜洗凈切塊，不用去皮。3.猛火燒開后文火煮兩小時，下鹽、雞精挑好味道就行了。味道清爽鮮甜，不錯，鴨肉蘸醬油吃，軟嫩可口，亦湯亦菜，還OK

7，冬蟲夏草能與紅菇母鴨一起燉

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
付費內容限時免費查看回答可以一起燉，但是建議單獨燉湯，紅菇本身就是滋養(yǎng)補氣的最佳野生產(chǎn)品，目前人工還培育不出來，而市面上面很多中草藥，包括冬蟲夏草都已經(jīng)可以人工種種植及培育了，藥效肯定沒有野生的來的好。紅菇湯味鮮美，直接與鴨子煲湯就好了。
建議單獨燉湯，紅菇本身就是滋養(yǎng)補氣的最佳野生產(chǎn)品，目前人工還培育不出來，而市面上面很多中草藥，包括冬蟲夏草都已經(jīng)可以人工種種植及培育了，藥效肯定沒有野生的來的好。紅菇湯味鮮美，直接與鴨子煲湯就好了。

8，老鴨蟲草枸杞大棗湯味苦正常嗎

可以的!蟲草是沒有什么特別禁忌的!
這個我也沒有做過，但是蟲草泡水是沒有苦味的，有可能你買的蟲草防止的時間太早了，或者蟲草變質了。你可以用蟲草沖下水喝一喝看一看是否是蟲草有苦味
如果你沒放別的~ 這些用藥不會有苦味~一般家庭里做點放中藥類的湯湯水水，當歸容易發(fā)出苦味。煲湯里放了棗，那離很遠聞著就很香。枸杞放里面 應該沒什么味道 最多最多像你說的有點酸~蟲草也不會發(fā)出苦味~ 一般一只2 3斤老鴨 也就丟個5-10只蟲草。當然武則天用蟲草老鴨湯人可是按兩為單位頓的~ 那個比不了。在看看配料藥材里有什么吧~ 如果沒其他的了，驗證一下你的蟲草，蟲草有很多種，只有一種叫冬蟲夏草，并且還有幾種蟲草是不能吃的。
老鴨新鮮，蟲草正宗，應該不會有苦味，枸杞有一點微酸，大棗有點甜，一起燉湯不應有苦味。

9，兩歲小孩可以吃蟲草燉蜆鴨湯嗎

用料】蜆鴨一只，冬蟲夏草15克（3錢），圓肉15克（3錢），瘦肉150克（3兩） 【做法】1、蜆鴨剁好洗凈。 2、洗凈冬蟲草、圓肉。 3、瘦肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。 4、把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時下鹽調味。
兩歲的小孩是不建議吃蟲草蜆鴨湯：1、蟲草，【性能】味甘，性平。常見蟲草的禁忌癥是外感發(fā)熱 、濕熱內盛者不宜服用冬蟲夏草。其實不止如此，蟲草不是人人可食，兒童服用易致早熟；蟲草并非完全像宣傳的那樣老少皆宜。因為它具有與雄性激素相似的作用，少年兒童服用可能導致早熟，因此兒童不宜服用，更何況是2歲大的孩子。2、蜆鴨：也叫水鴨，味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效；但是家長也要注意，因為孩子尚小，器官發(fā)育尚未完全穩(wěn)定，尤其是消化系統(tǒng)，很補的東西要看給誰使用，對孩子還是簡單清淡就好了，重點是營養(yǎng)搭配，要多吃一些種類，而不是強調單補那一方面；3、建議給孩子多吃一些雜糧和蔬菜，這樣可以補充身體所需養(yǎng)分，讓孩子健康發(fā)展。
為什么要吃蟲草呢？現(xiàn)在的蟲草普遍使用金屬增加重量，重金屬超標的。 大人 都不要吃，何況小孩？三歲前的小孩最好不要吃 保健品 ，尤其是特補的那種

10，老鴨燉蟲草同時能放墨魚嗎

人參蟲草鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：冠心病食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參蟲草鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：人參10克,冬蟲夏草10克調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克教您人參蟲草鴨怎么做，如何做人參蟲草鴨才好吃1. 將人參潤透，切成片；2. 蟲草用酒浸泡30分鐘后撈起；3. 老鴨宰殺后，去毛、內臟及爪，再洗凈；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將紹酒、鹽抹在鴨身上；6. 把人參、姜、蔥裝入鴨腹內；7. 鴨頭順頸劈開，裝5根蟲草，用白棉線捆緊，放入燉鍋內，加入上湯2000毫升；8. 將燉置武火上燒沸，再用文火燉煮1.5小時即成。 小帖士-健康提示：本品具有補腎潤肺、祛痰止咳之功效，適于肺心病腎不納氣患者食用。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英， 蟲草老鴨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：哮喘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 支氣管炎食譜 口味：原本味 工藝：隔水燉蟲草老鴨湯的制作材料： 主料：鴨1000克輔料：冬蟲夏草10克,棗（干）6克調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,料酒5克教您蟲草老鴨湯怎么做，如何做蟲草老鴨湯才好吃 1. 將宰殺后的老鴨洗凈，空干水分；2. 紅棗洗凈，去核；3. 姜切片，蔥切段；4. 將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內，用牙簽封口；5. 把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；6. 再將小鍋放進已經(jīng)倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右即可食用。 小帖士-健康提示：慢性支氣管炎是慢性病，大部分在冬季發(fā)病。冬病夏治，意思是冬天發(fā)病吃藥反而不能夠除根，在夏天雖不發(fā)病，意思就是培本，也就是輔助正氣，增加人體的抵抗力，人體健壯了，就即使在冬天的發(fā)病季節(jié)也很少發(fā)病或者是不發(fā)病。

11，蟲草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎

可以的。蟲草花食譜直接泡水。蟲草花可以直接泡水喝，需要的蟲草花不需要太多，三到四根左右，直接用90攝氏度左右開水沖泡。水喝完以后，可以直接將蟲草花咀嚼吞下。蟲草花甲魚湯。除了蟲草花以外，還需要準備一只甲魚，香菇若干，海帶及其人參果。將甲魚宰殺洗凈，切塊后，再將海帶及其香菇泡發(fā)，切段，和蟲草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲草花湯。買一只新鮮宰殺好的雄鴨，然后準備野生枸杞、生姜、蔥適量，將鴨子切成塊狀，將鴨肉汆水后撈起，直接放入到燉鍋中，再放入適當?shù)纳コ任叮性牧弦黄鸺铀疅踔?，兩個小時候，鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲草花炒肉1、主料蟲草花300克 豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺 大蔥1段 蒜1粒 姜1塊 料酒1勺 生抽1勺 雞粉1匙3、步驟新鮮蟲草花洗凈鍋中熱油，放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和雞粉，翻炒均勻后加入蟲草花，大火炒至蟲草花變軟縮小即可蟲草花黃芪烏雞湯食材：蟲草花100克，烏雞半只，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。做法：1.蟲草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質后撈出。3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開后轉小火煲20分鐘，最后加蟲草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調味。蟲草花蒸肥牛食材:肥牛400克，蟲草花100克，姜絲少許，蒸魚豉油1茶匙，油少許。做法：1.肥牛解凍備用。2.蟲草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出，去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上，撒上適量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調味。蟲草花猴頭菇燉瘦肉食材：蟲草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。做法：1.蟲草花和鮮猴頭菇洗凈，猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內，加入適量清水，隔水蒸燉1小時，出鍋前再加適量鹽調味。蟲草花蒸牛肉食材：蟲草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1個，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調味，繼續(xù)拌勻腌制20分鐘。2.蟲草花洗凈瀝干，鋪在盤子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。蟲草花紅棗老母雞湯食材：老母雞1只，蟲草花100克，生姜1塊，紅棗5至6顆，鹽適量。做法：1.老母雞一只，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊后，放入冷水鍋中，大火燒開，汆燙1分鐘后撈出。2.蟲草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞，大火煮開后，轉小火煲50分鐘。4.最后再把蟲草花放入雞湯中，繼續(xù)小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調味。蟲草花紅棗蒸雞食材：蟲草花100克，鮮雞半只，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蠔油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。做法：1.蟲草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調味，與蟲草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。
蟲草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲草花，正式名稱：北蟲草，是麥角菌科蟲草屬。又稱蛹蟲草。北蟲草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北蟲草栽培管理1、培養(yǎng)基配方：大米或小麥1千克，蟲草專用防污劑35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內，將蟲草專用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營養(yǎng)液。按料水比（即大米或小麥與營養(yǎng)液的用量比）1克：1.5毫升稱取營養(yǎng)液倒入裝好大米的塑料袋內。分裝完后用塑料繩將每個塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌：滅菌鍋內加適量水，把培養(yǎng)料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質氣霧消毒劑或常規(guī)方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進入接種室接種。4、接種：進入接種室應迅速關好門（防止含有雜菌的空氣進入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒?，F(xiàn)介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：①試管原種的轉擴栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊，接入培養(yǎng)基面上，稍扎緊袋口即可。②用原種轉擴栽培袋時，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5至10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當增加接種量，以利菌絲較快生長。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲處理的培養(yǎng)室內培養(yǎng)。③采用液體菌種接種方式的，在無菌條件下，打開封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無菌水再接種的。5、管理：北蟲草屬中低溫菌類，菌絲生長溫度范圍為5至30℃，菌絲最適生長溫度為15至25℃，子座最適生長溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養(yǎng)。當菌絲生長至培養(yǎng)基1/2至2/3時，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當培養(yǎng)基上部出現(xiàn)菌絲突起時，給予10至15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉色。7至10天轉完色后對培養(yǎng)室消毒30分鐘，然后解去培養(yǎng)料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長提供空間。當子座長至1厘米，及時對栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃，空氣相對濕度80至90%。6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長時，打開袋口將其從基部采下，放入潔凈器具內及時烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內或出售。
雞樅菌，牛肝菌，蟲草花，姬松茸可以一起燉雞的，就是燉的時間長點，要煮熟了，差不多15分鐘以上。
可以一起燉雞的，這三個在一起沒有什么害處，和雞一起燉湯營養(yǎng)豐富。
可以,有道菜就叫墨魚豬肚湯,也可以加山藥
可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進鍋中，倒進涼水焯一會后撈起來，再自來水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來，放進火鍋中，倒進沸水，另外倒進米酒，蓋好蓋子火災燒開后中文火煮40分鐘。4.把煮開的雞脯肉撈起來，放進涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來控干水，勻稱的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進碗里。5.倒進生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以。口水雞1.先準備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當、風姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進鍋中，另外放進姜蒜，倒進米酒，低火燒開5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。3.再把雞脯肉放進涼開水里邊侵泡，以后把少量油倒進鍋中，燒至濕熱后放進朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來放涼后切割成末，放進耐熱的碗里。4.放進水豆豉，以后把油倒進鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進碗里，倒進醋和生抽醬油，放進白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口插進，翅尖從嘴里側外伸，別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進雞腹腔，晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進油，燒開后放進雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來瀝干油。5.再把水倒進鍋中，放進雞脯肉，放進用沙布包裹的五香調味品，放進姜片，鹽，蘑菇，倒進生抽6.大火燒開后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤雞材料鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。三杯雞材料主料；雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜 調料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調入香油攪拌均勻，關火即可。
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