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蛹蟲草燒雞，我是做燒雞生意的是以中藥入味為主的對食品添加劑不太了解

發(fā)布時間：2022-09-03 01:41 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點擊：388

我是做燒雞生意的是以中藥入味為主的對食品添加劑不太了解你好！八角，小茴香，沙仁，姜塊白芷肉蔻花椒桂皮丁香陳皮草果等藥材都可以加進去。另外，也可以加蔥，蒜，飴糖，味精等日常調(diào)味品。打字不易，采納哦！增鮮增味的鹵肉寶，還有增鮮的肉味鮮，……

1，我是做燒雞生意的是以中藥入味為主的對食品添加劑不太了解

你好！八角，小茴香，沙仁，姜塊 白芷 肉蔻 花椒 桂皮 丁香 陳皮 草果 等藥材都可以加進去。另外，也可以加蔥，蒜，飴糖，味精等日常調(diào)味品。打字不易，采納哦！
增鮮增味的鹵肉寶，還有增鮮的肉味鮮，再被些肉香膏就可以了。

蛹蟲草燒雞

2，干貨蟲草花可以燒雞吃嗎

干蟲草花一般用來煲湯，可以煲土雞蟲草花湯，蟲草花老鴨湯。把干蟲草花泡發(fā)燒雞也是可以的。

蛹蟲草燒雞

3，這種燒雞的方法叫什么有具體做法嗎

黃燜，具體做法，請百度黃燜。
你好！張艇彩在百度視頻你上免費教你燒雞、烤鴨、熟食
“黃燜”燜 食物先過油過一下，然后放在鍋里，加上作料和水（水量不要漫過食物），煮開之后，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃。所謂“黃燜”與“紅燜”之別，在于制品顏色深淺不同，可用糖色來增加“紅燜”的顏色。將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬干木耳泡清水，泡開蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊鍋中放油，煸香調(diào)味料放入腌好的雞塊煸炸出香味將雞肉煎炸出油、緊實烹入醬油，將雞肉炒上色出香味倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味開蓋放入冬筍待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒最后加入青蒜段水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋
食材準(zhǔn)備三黃土雞 一只 香菇（鮮）50克 雞蛋 兩個 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 50克 味極鮮醬油 40克 糖 10克 甜面醬 10克 鹽 1克 花生油 500克 制作步驟1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘。2、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油。 3、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒。4、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。

蛹蟲草燒雞

4，燒雞公的由來

相傳,乾隆皇帝數(shù)下江南,因食遍百味美食,漸感食欲不振,對沿途美景亦無甚興致,眾隨從深恐龍體欠安,惶惶不可終日。一日,一干人等騎馬路過一家民間小店,不禁被店里傳出的獨特香味所吸引。乾隆頓時精神一振,食指大動,翻身下馬隨著濃香踏進小店一探究竟。店雖不大卻每座人滿,店小二忙的不亦樂乎。只見每桌中央都有一鍋熱氣騰騰的紅湯,隨著食客的筷子在鍋內(nèi)翻動,隱約看見有肉塊滾動在其間。乾隆大奇,不待命隨從前去詢問,親自喊小二點來品嘗。約莫一柱香的功夫,端將上來一熱騰騰的紅湯鍋。乾隆食而大贊其味美,遂招來小二以問其故。此菜原是重慶山城之土菜,名叫“燒雞公”,由來此地經(jīng)商的山城人自烹而食,此店老板偶遇而得以食之,只覺口味絕妙,特請人至店中燒制,因使用的公雞都是自家放養(yǎng)的上等土公雞,故而肉質(zhì)嫩滑、味道香濃,誘人無比。再配以蟲草、當(dāng)歸、人參等名貴中草藥以及醇香的川味獨有料理,簡直妙極。所加之中草藥不但去了土腥味,而且味道奇特,又有強身之功效。聽至此,乾隆撫掌大笑,提筆寫下“天下美食至江南,土雞味美久留香”的佳句。自此,燒雞公的美名大震天下,流傳至今。燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。中文名燒雞公英文名Shao Jigong主要食材公雞，洋蔥，芹菜，青辣椒，香菜，豆芽菜分 類川菜，渝菜口 味麻辣地 區(qū)重慶，四川目錄1菜品特色2做法3營養(yǎng)價值菜品特色編輯燒雞公成品照片(19張)選料做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇，應(yīng)當(dāng)選用散養(yǎng)土公雞，土公雞肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。食材準(zhǔn)備土公雞一只約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。制作步驟1、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。2、把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。燒雞公制作過程照片(12張)3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。 等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。4、5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。5、15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。[1] 做法編輯食材準(zhǔn)備雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒一個、香菜一把、豆芽菜適量、燒雞公調(diào)料半包、腐乳一塊、干辣椒5根、醬油適量、料酒適量制作步驟1、雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把臟東西都煮出來。2、醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子里。腌一個小時左右。圖解做法(10張)一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。3、起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調(diào)料或者火鍋料，再放入辣椒干。4、煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗凈，切好。黃豆芽洗凈，放在水中浸泡。5、20分鐘以后，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘后再加入洋蔥和青辣椒。6、繼續(xù)煮10分鐘，就可以關(guān)火，加入香菜即可。做法三食材準(zhǔn)備燒雞公主料：三黃雞 1700g 青辣椒 50g 土豆 500g 調(diào)料 150g 紅辣椒 50g燒雞公輔料：油 適量 大蔥 適量制作步驟1、三黃雞一只洗凈，斬塊備用。燒雞公做法(8張)2、土豆洗凈去皮備用。3、將土豆切小塊備用。4、青紅椒洗凈切片備用。5、大蔥洗凈切段備用。6、燒雞公調(diào)料一袋備用。7、炒鍋放油，加入燒雞公調(diào)料一袋。8、將調(diào)料爆出香味。9、剁好的雞塊放入鍋中翻炒。10、雞塊炒至斷生。11、加入切好的大蔥段。12、加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。13、煮至湯汁濃稠。14、加入土豆塊再煮至土豆熟。15、加入青紅椒片，煮至斷生，即可關(guān)火食用。[2] 做法四主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽1 土雞宰殺治凈，剁2厘米見方的塊備用2 豆瓣醬，泡椒剁細 泡姜切片3 蔥切段4 香菇水發(fā)備用5 鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒干水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色余香6 噴入料酒或白酒5克 下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調(diào)味。7 加入炸豆腐，香菇大火燒開轉(zhuǎn)微火燜燒10分鐘，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。[3] 營養(yǎng)價值編輯雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。食物相克1、不宜與兔肉同時食用。2、不宜與鯉魚同時食用。宜食人群一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。忌食人群1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5，燒雞的做法

各地加工燒雞的方法是大同小異，這時以道口燒雞為便介紹加緊工方法。（1） 雞的選擇與宰殺：選用半年以上，兩年以內(nèi)，1~1.5公斤的健康雞,頸部宰殺放血,去毛,腹下井膛,取出內(nèi)臟,切去兩爪,洗凈體內(nèi)腔血污,清除口腔內(nèi)污物。（2） 造型：把洗凈的雞放在案板上，腹部向上，一手按雞，一手握刀切開肋骨，用秸稈撐起體腔，再用兩腿插入刀口，兩翅交叉插入口腔，使雞形成一個兩頭尖的半圓型。然后，用清水漂洗掛起晾干水分。（3） 配料：用老湯，以每100只雞為例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，內(nèi)桂90克，良姜90克，陳皮30克，白芷90克，食鹽2~3公斤，硝石18克。（4） 油炸：雞體瀝干水分后，在表面 涂上一層糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：3。然后把雞放在150~160℃的油中翻炸約半分釧，成為柿黃色時撈出，撈雞時注意不要叉破雞皮，用肉叉夾往雞的頸部放在盤中涼透。（5） 煮制：把油炸的雞一層一層放在鍋里，用陳年老湯加緊上配料，淹過雞體，用竹箅子奪蓋鍋上，先用旺火把雞湯煮沸，然后于再小火慢慢燜煮，直到煮熟。一般嫩雞煮2小時左右，兩年以上的老雞煮4~5小時，要根據(jù)雞的年齡和大小適當(dāng)掌握，掌握炎候?qū)u的品質(zhì)和風(fēng)味有重要影響。（6） 出鍋：煮好以后，由于燒雞非常熟爛，要注意保證把雞完整的撈出。撈雞前要準(zhǔn)備好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去湯面上的浮油，然后一只手用叉夾、往雞頸另一只手攤開雙筷住雞腹內(nèi)的秸稈，兩手配合把雞迅速撈出，放在箅子上，保持雞向完整。品質(zhì)特點：燒雞成品色澤淺紅，微帶嫩黃，造型完整，雞皮不破裂，無絨毛，具有濃郁的來不得地滋味，咸淡適口熟爛離骨，口咬齊薦的為正品。

6，燒雞能做成什么菜

將雞放入高壓鍋內(nèi),加基本作料,煮大約20分鐘,將雞取出,將肉跺塊或手撕成肉絲,加調(diào)料鹽,味精,少許糖,辣椒油,麻油涼拌,即可,不好吃找我!然后可以將撕剩下的雞架,雞爪等再放入剛才含有雞湯的鍋里,繼續(xù)煮,盛碗滴香油和放少許香菜,美味的雞湯就做好了!
可以做芥末雞絲，就是把雞肉撕成絲，用菠菜粉絲加芥末涼拌~
把肉切成或用手撕成絲放一些顏色漂亮的蔬菜如青椒、紅椒、胡蘿卜，然后放上一點蔥花再放點調(diào)味料拌一拌顏色即好看又有食欲把骨頭放點蔬菜燉成湯做湯時不要放油啦以免太膩！還有，雞頭很好吃的不要浪費??！
1，土豆燒雞土豆燒雞是一道傳統(tǒng)的漢族家常菜，制作原料主要有雞腿、土豆等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，選材簡單方便，風(fēng)味獨特，色香味俱全。2，家常燒雞家常燒雞是一道菜品，主要制作材料有母雞。蒜容?；ń贰０私?。桂皮。南乳。醬油。3，五香燒雞五香燒雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于素食菜譜之一，以豆腐為制作主料，五香燒雞的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于五香味。此菜色澤紅潤，五香味濃，嚼之津津有味，冷食熱食風(fēng)味皆佳。4，脆皮燒雞脆皮燒雞是一道廣東的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。以雞肉為主要食材，柴雞皮大紅，皮脆，肉鮮，骨香，口味咸鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。5，叫花雞叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進一步加工而成的菜。
把燒雞撕碎了，搭配上蔥絲，青、紅椒絲，灑上辣油，做成口水雞，很有吃，保證你有胃口。

7，中藥味很濃的燒雞是怎么做出來的

加入了一些中藥食材，像豆蔻、肉桂、牛膝、當(dāng)歸、黃芪、桂枝等
<p _extended="true">道口燒雞的做法 御味祥道口燒雞 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/648.html</a></p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">漢族風(fēng)味菜肴。將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞山東德州燒雞最為著名。 編輯本段古沛郭家燒雞　　百年老店,中華一絕,世代單傳,人間極品.歷史悠久,品位一流。健康一年以上家雞10只，野生山人參一支，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，大鹽…50克，飴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克 　　制作工藝:原料雞的選擇→宰殺→加工→造型→過油上色→配料文火煮制注意事項:健康優(yōu)質(zhì)活雞現(xiàn)殺現(xiàn)煮,務(wù)求新鮮&nbsp;中華一絕~古沛郭家燒雞產(chǎn)品特點：配方獨特.、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。具有色香味俱佳.口味純正等等優(yōu)點.是款待親朋好友外出旅行的上上佳品!老少皆宜,自食送禮,健康時尚。</p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">道口燒雞的做法 御味祥道口燒雞 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/648.html</a></p>

8，最好吃的燒雞怎么做

買個燒雞 不就妥了....費那事干嗎 ，還得殺雞。拔雞毛
雞大腿2個，我都喜歡買雞大腿肉，然后叫師傅幫我切好，省的自己回來切了。栗子，剝?nèi)さ?，也不是太貴，我買了3塊7毛錢的，可以做兩次燒的，不知道你們那里的栗子貴不貴。鍋中倒水，水開倒入板栗，我這個板栗是去了殼子的，買來的時候就去好殼的，自己去殼多麻煩啊！板栗大概煮個5，6分鐘，就比較好去內(nèi)皮了。、倒點油，燒熱八成熱，下蔥段，姜片爆香一下，然后將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒，醬油，炒至水分漸干溢出香味。、加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入板栗大火燒開，然后小火燒個20到25分鐘左右即可。起鍋時加點雞精，有少量湯汁為宜。秋天吃吃是很不錯的
材料] 雞肉(或雞腿肉)，土豆，姜幾片，蔥一根，桂皮一塊，八角兩個，糖，老抽，生抽，料酒 [制作過程] 1。將雞肉洗凈，切成塊。油鍋燒熱，加入姜片和肉，一起爆至肉皮出現(xiàn)金黃。 2。加少許料酒，老抽上色，和一些糖，然后燒一分中。 3。加水(或高湯)，蓋過肉，加生抽，蔥，桂皮和八角，一起燒開，然紅將火關(guān)小蓋蓋子燒。 4。利用空余時間將土豆切塊(皮可去可留) 5。大約10-15分中后，加入土豆塊，再加水蓋過所有材料。 6。一起半蓋燒大越15-20分鐘，嘗湯的味道，做調(diào)整。土豆軟了就好了。
原料：雞，用水灼一下。 調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。 將所有調(diào)味料（除蔥以外）整碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞，中火翻炒，直到每塊雞變成漂亮嘅金黃色…… 放入一鍋熱水（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱后肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞就得。 放入調(diào)料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽（不要使放太多豉油，因為炒糖色已經(jīng)足夠了，而且豉油太多會蓋住雞本身的香味）。 用中火將雞燉爛，湯汁變少時改大火將汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。 紅燒啤酒雞的做法去年在河南一家館子所嘗到的一道菜，紅燒啤酒雞，口感 ，味道，堪稱一絕?；貋砗笠恢睉涯钅欠N味道！也嘗試過幾次做那道菜，也請教過幾位廚師，但就是做不出那種味。愿有會做這道菜的朋友提供獨家秘方！在下感激不盡！我現(xiàn)在的具體做法如下：鍋里放點油，燒熱，下白糖，攪拌至白糖變色，起沫。下雞塊，炒至糖漿均勻粘滿雞塊，看火候差不多的時候，下一瓶啤酒，放鹽，蓋鍋。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮燒至啤酒蒸發(fā)的差不多，雞塊灑發(fā)麥香的時候，下味精，蔥。起鍋

9，燒雞 烤雞 熏雞 扒雞有什么不同啊

扒雞的特點是：五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。燒雞的特點是： 肉爛而不脫骨。熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于:傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻;而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做:肥水不流外人田。扒雞是漢族風(fēng)味菜肴。據(jù)史料記載，扒雞起源于禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。以制作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱，1919年載入《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》。
五香熏雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：五香味 工藝：熏 五香熏雞的制作材料：主料：雞1200克輔料：草果2克,陳皮2克,丁香2克,甘草2克調(diào)料：香菜10克,香油25克,茶葉4克,白砂糖14克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,鹽6克,醬油10克 五香熏雞的特色：質(zhì)鮮美味。 教您五香熏雞怎么做，如何做五香熏雞才好吃1.香菜擇洗干凈晾干水分備用。取鹵雞將香菜塞入雞腹內(nèi)。2.取熏鍋鋪上濕茶葉，撒上白糖10克、擱上熏格，放上鹵雞，蓋上鍋蓋，用大火燒至冒濃煙，改用小火5分鐘，端離火燜5分鐘，取出熏雞，刷上麻油，斬塊裝盆。 五香熏雞的制作要訣：鹵雞制作方法：1.將活雞宰殺洗凈，再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。2.將調(diào)料：草果、陳皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放紗布包內(nèi)，再加調(diào)味料：鹽、醬油、白糖4克，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。 小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。丁香：丁香不可見火，畏郁金。甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 熏雞的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 學(xué)齡期兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：五香味 工藝：熏 熏雞的制作材料：主料：童子雞1500克輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陳皮2克,八角2克,花椒2克調(diào)料：大蔥30克,姜30克,料酒25克,醬油50克,鹽15克,白砂糖40克,香油15克 熏雞的特色：甘香味美，質(zhì)嫩味醇，鮮咸可口。 教您熏雞怎么做，如何做熏雞才好吃1.將凈仔雞（凈膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內(nèi)，雞頭別在一側(cè)翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗干凈。 2.將雞放入凈鍋內(nèi)，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分鐘，熟爛后撈出放在熏箅上，熏鍋內(nèi)撒入白糖，放入熏箅，蓋嚴蓋，上火燒冒煙，熏至上色后取出，抹上香油即成。 小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?
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