鴨肝蟲(chóng)草湯，冬瓜蟹味菇鴨肝湯的家常做法
發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 01:11
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冬瓜蟹味菇鴨肝湯的家常做法材料冬瓜300克，蟹味菇100克，鴨肝200克，油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。做法冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗凈焯水。2、鴨肝用鹵水煮過(guò)切片。3、起鍋熱油爆香蔥姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝，燜煮……
1，冬瓜蟹味菇鴨肝湯的家常做法
材料冬瓜300克，蟹味菇100克，鴨肝200克，油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。做法1、冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗凈焯水。2、鴨肝用鹵水煮過(guò)切片。3、起鍋熱油爆香蔥姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝，燜煮5分鐘。4、冬瓜能被筷子戳通，放鹽和雞精調(diào)味即可。1、冬瓜去皮去瓤切片，蟲(chóng)草花洗凈。2、雞肉洗凈切絲，用料酒、淀粉抓勻腌一下。3、起鍋熱油炒雞絲變色盛出。4、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜，放冬瓜、蟲(chóng)草花和3碗水燜煮5分鐘。5、冬瓜能被筷子戳通放炒好的雞絲燜煮1分鐘。6、放鹽和雞精調(diào)味即可。再看看別人怎么說(shuō)的。
2，蟲(chóng)草全鴨湯應(yīng)該怎樣做
冬蟲(chóng)夏草全鴨湯是一道經(jīng)傳千年的經(jīng)典菜式，那冬蟲(chóng)夏草全鴨湯怎么做呢？在了解蟲(chóng)草全鴨湯的做法之前，先了解一下冬蟲(chóng)夏草全鴨湯的典故。相傳唐朝時(shí)期，蟲(chóng)草全鴨湯救過(guò)武則天的命，那到底是怎么回事呢？ 【來(lái)由】 公元690年，晚年武則天（624～705年）體衰多病，咳嗽不止，稍感風(fēng)寒便病情加重，尤其冬季，不敢輕易地走出寢宮。太醫(yī)為治療她的病，什么貴重的藥品都用過(guò)，但是不見(jiàn)多少療效。 跟隨武則天多年的御膳房康師傅，看在眼里，急在心上。他記得在家鄉(xiāng)時(shí)，老年人用冬蟲(chóng)夏草燉雞滋補(bǔ)身體，想給武則天做一道試試看。雞是“發(fā)物”，有可能引起老病復(fù)發(fā)，于是康師傅改用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見(jiàn)湯里有黑乎乎的似蟲(chóng)非蟲(chóng)的東西，疑惑不解，認(rèn)定是康師傅要害她，欲以謀殺罪處之。但念其以往沒(méi)有過(guò)失，將其打入了大牢，沒(méi)有當(dāng)即問(wèn)斬。 御膳房的李師傅與康師傅是同鄉(xiāng)好友，非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲(chóng)夏草治好武則天的病，才能還康師傅的清白。一天，李師傅一邊拔鴨子身上的毛，一邊琢磨著怎樣用冬蟲(chóng)夏草燉鴨子，怎樣才能使武則天看不見(jiàn)那黑乎乎的東西呢？他想來(lái)想去，終于想出一個(gè)好辦法－－他扒開(kāi)鴨子的嘴，將60根冬蟲(chóng)夏草塞進(jìn)鴨肚里，再將其放進(jìn)鍋里燉起來(lái)。武則天吃了以后，覺(jué)得鴨子燉得湯味道鮮美，一天兩次，此后每天便喝兩盅冬蟲(chóng)夏草燉的鴨湯。一個(gè)多月后，武則天的氣色好轉(zhuǎn)，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。 一天，武則天心情愉悅，邀請(qǐng)監(jiān)察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯，武則天說(shuō)：“我的身體恢復(fù)得很好，得益于這道湯?！北O(jiān)察御史嘗了一勺，果然味道極佳。席間，武則天問(wèn)監(jiān)察御史如何處理康師傅謀殺案，這時(shí)李師傅斗膽搶說(shuō)了幾句話：“康師傅燉的鴨湯里面黑乎乎的東西是冬蟲(chóng)夏草。康師傅之所以這樣做，全是為了給武皇補(bǔ)身子……”李師傅現(xiàn)身說(shuō)法，把制作冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯的整個(gè)過(guò)程，原原本本地向武則天和監(jiān)察御史做了講述，之后，從鴨肚子里取出了黑乎乎的冬蟲(chóng)夏草。武則天見(jiàn)此情景，馬上吩咐把康師傅放出來(lái)，專(zhuān)門(mén)為她做冬蟲(chóng)夏草全鴨湯。從此，冬蟲(chóng)夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價(jià)百倍，成了御膳房的一道名菜，后來(lái)傳到民間，1000多年來(lái)，盛行不衰。 工具/原料冬蟲(chóng)夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。步驟/方法1將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。2冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3將鴨肉順頸劈開(kāi)，取冬蟲(chóng)夏草8~10個(gè)放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲(chóng)夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)口，上籠蒸約2小時(shí)。4將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述END注意事項(xiàng)【冬蟲(chóng)夏草全鴨湯的功效】：補(bǔ)肺腎之氣，春季食用可平補(bǔ)陰陽(yáng)、強(qiáng)壯身體。
3，夏天煲什么湯滋補(bǔ)
荔枝紅棗湯 荔枝有補(bǔ)脾益肝、悅色、生血養(yǎng)心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數(shù)日，有補(bǔ)血作用。 原料： 荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。 制作： 將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內(nèi)，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。 特點(diǎn)：此湯甜香適口。 墨魚(yú)甘草湯 配方：生甘草30克 墨魚(yú)100克 白糖30克 莧菜100克 制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚(yú)洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段。 2．把甘草、墨魚(yú)放鍋內(nèi)，加水300毫升。 3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，滋陰養(yǎng)血 蟲(chóng)草洋參雞湯 配方：西洋參20克 冬蟲(chóng)夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克 制作：1．把西洋參潤(rùn)透切片，蟲(chóng)草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，姜切片，蔥切段。 2．把雞放入燉鍋內(nèi)，加入西洋參、蟲(chóng)草于雞腹內(nèi)，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。 3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時(shí)即成。 食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲(chóng)草，喝湯。 功效：生津止渴，補(bǔ)肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽(yáng)萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。 五味滑雞煲 配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克 制作：1. 五味子洗凈，去雜質(zhì)；雞肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊；西 芹洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段；蘑菇發(fā)透，去蒂根，撕成瓣?duì)?；?切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。 2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。 功效：生津安神，補(bǔ)益氣血。肝硬化兼神經(jīng)衰弱患者服用。 菠菜鴨肝湯 配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克 制作：1．把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段；菠菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。 2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。 3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。 功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝潤(rùn)燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
4，蟲(chóng)草煲老鴨湯有什么功效
荔枝紅棗湯 荔枝有補(bǔ)脾益肝、悅色、生血養(yǎng)心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數(shù)日，有補(bǔ)血作用。 原料： 荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。 制作： 將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內(nèi)，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。 特點(diǎn)：此湯甜香適口。 墨魚(yú)甘草湯 配方：生甘草30克 墨魚(yú)100克 白糖30克 莧菜100克 制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚(yú)洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段。 2．把甘草、墨魚(yú)放鍋內(nèi)，加水300毫升。 3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，滋陰養(yǎng)血 蟲(chóng)草洋參雞湯 配方：西洋參20克 冬蟲(chóng)夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克 制作：1．把西洋參潤(rùn)透切片，蟲(chóng)草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，姜切片，蔥切段。 2．把雞放入燉鍋內(nèi)，加入西洋參、蟲(chóng)草于雞腹內(nèi)，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。 3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時(shí)即成。 食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲(chóng)草，喝湯。 功效：生津止渴，補(bǔ)肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽(yáng)萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。 五味滑雞煲 配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克 制作：1. 五味子洗凈，去雜質(zhì)；雞肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊；西 芹洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段；蘑菇發(fā)透，去蒂根，撕成瓣?duì)?；?切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。 2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。 功效：生津安神，補(bǔ)益氣血。肝硬化兼神經(jīng)衰弱患者服用。 菠菜鴨肝湯 配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克 制作：1．把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段；菠菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。 2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。 3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。 功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝潤(rùn)燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
5，女性更年期吃點(diǎn)什么能調(diào)理一下
1-補(bǔ)充含維生素類(lèi)食物，維生素存在于乳類(lèi)、蛋、肉、豆類(lèi)、水果、糧食、魚(yú)等食物中?。?！ 2-下面是一些中草藥配方： 方1 冬蟲(chóng)夏草燉鴨肝治更年期綜合征 【原料】冬蟲(chóng)夏草15克，鴨肝60克。 【制用法】將冬蟲(chóng)夏草用冷水浸15分鐘，略洗一下，鴨肝洗凈切片，與冬蟲(chóng)夏草一起放人加蓋的燉罐內(nèi)，加開(kāi)水750毫升，小火燉1小時(shí)即可食用。每日1劑，連服5-7日，吃鴨肝，飲湯。 【功效】 適用于腎陰虛型更年期綜合征。 方2 山楂荷葉茶治更年期綜合征 【原料】 山楂20克，荷葉15克。 【制用法】將上2味水煎取汁，代茶飲用。每日2劑。 【功效】 活血散瘀，清熱安神。適用于更年期綜合征之頭脹、心悸、失眠等。 方3 生地黃精粥治更年期綜合征 【原料】生地30克，黃精(制)30克，粳米30克。 【制用法】先將前二味水煎去渣取汁，用藥汁煮粳米為粥，早晚服。食時(shí)可加糖少許。 【功效】 滋陰清熱，補(bǔ)氣養(yǎng)血。 【附注】生地甘寒，滋陰清熱，黃精甘平，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)心肺，安五臟、填精髓、助筋骨。凡諸因所致陰陽(yáng)氣血不足者，都可服食。 方4大棗銀耳湯治更年期綜合征 【原料】大棗60克，銀耳20克，白糖適量。 【制用法】將大棗洗凈，去核；銀耳用溫水泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片，備用。鍋內(nèi)加水適量，放人大棗，大火燒沸，改用文火煮10分鐘，加入銀耳片，再煮2—3分鐘，調(diào)入白糖即成。每日1劑，連服10-15天。 需要理解陪伴，多說(shuō)一些她平時(shí)感興趣的話題，重點(diǎn) “注意休息” 僅供參考?。?！做好卵巢保養(yǎng)對(duì)緩解更年期癥狀也有很大幫助。在這期間如果能夠通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充這些激素也能夠很好的緩解更年期癥狀。建議女性朋友們服用含有天然雌激素的保健品或者食品。 如【極品護(hù)巢因子】，它能使體內(nèi)雌性荷爾蒙水平恢復(fù)到青春期的50％左右，推遲更年期的到來(lái)，減輕更年期痛苦，消 除潮紅潮熱，平復(fù)煩躁易怒，幫改善助睡眠，肌肉關(guān)節(jié)痛，延緩衰老。
6，我買(mǎi)了只鴨子有哪些家常做法枸杞老鴨湯怎么做
[ 老鴨湯 ] 主料：老鴨一只 配料：冬瓜、鮮茶樹(shù)菇、枸杞、紅棗、老姜適量 做法：1.活鴨宰殺洗凈斬塊，老姜切片。2.將鴨塊倒入干鍋中與姜片一起翻炒(不需要加油)，再放入水中煮3～5分鐘后，撈出過(guò)涼水漂去雜質(zhì)。3.將鴨塊涼水入鍋，大火燒開(kāi)后，再用文火煨制兩小時(shí)左右。4.加入冬瓜、枸杞、鮮茶樹(shù)菇等，再小火煨30分鐘到1小時(shí)即可食用。菜品特點(diǎn)：老鴨湯濃厚鮮美，久煮而不咸澀，鴨皮香糯爽口，鴨肉細(xì)嫩爽滑[ 雀巢鴨寶 ] 主料：鴨肉 配料：甜面醬、土豆絲、甜豌豆、枸杞、松仁等 做法：1.鴨肉切小丁，和甜面醬一起放入鍋中，炒出香味盛出。2.土豆切細(xì)絲，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色即可撈出。3.將甜豌豆、枸杞、松仁都過(guò)水焯熟，與鴨肉攪勻。4.將土豆絲放在生菜上，炒好的鴨肉放在土豆絲上，裝盤(pán)后插上小花裝飾即可。 菜品特點(diǎn)：出品菜肴鴨肉細(xì)膩，誘人食欲。[ 芷江鴨 ] 主料：老麻鴨1只 配料：油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王 做法：1.活鴨宰殺后去內(nèi)臟，剁成大塊洗凈，老姜、辣椒切片，大蔥扎成麻花狀備用。2.炒鍋放油，大火燒熱后加入生抽王，先將鴨頭和鴨腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鴨肉塊，大火爆炒，直到鴨子外皮成金黃色。3.鍋內(nèi)加水，用小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)即可，起鍋前十分鐘加入大蔥。 菜品特點(diǎn)：鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來(lái)肉汁酥香，油而不膩，味道爽口。[ 鴨血粉絲湯 ] 主料：鴨血 配料：高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等 做法：1.白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。2.將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯，小火燉一小時(shí)左右。3.把粉絲放入勺里，在湯里燙一兩分鐘后倒進(jìn)碗里，再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上，加入香菜末后澆上熱湯即可食用。 菜品特點(diǎn)：鴨血鮮嫩可口。[ 泡椒鴨腸 ] 主料：鴨腸200克 配料：四川泡椒100克、青筍50克 調(diào)料：蔥、姜、香芹、清油、鹽、米醋、胡椒粉等 做法：1.把鴨腸擇凈、理順，用細(xì)繩從中間系上，加鹽25克、醋75克浸泡一會(huì)兒，用手慢慢揉搓后用水洗凈。把鴨腸放在開(kāi)水焯至稍有卷縮、顏色變白時(shí)，盡快撈出放進(jìn)涼水，解開(kāi)線繩。2.將鴨腸撈出切成寸段，再放入開(kāi)水里焯一下，瀝凈水分待用。3.鍋內(nèi)放入底油，先放泡椒、蔥、姜、青筍煸炒，再加入鴨腸翻炒，出鍋時(shí)淋香油裝盤(pán)。 菜品特點(diǎn)：色澤鮮艷，口感酸辣咸鮮，清脆爽口。 黑椒鴨肝 ] 主料：鴨肝 配料：淀粉、色拉油、鹽、黑胡椒、味精、高湯、香油、醬油、料酒、胡椒粉、洋蔥 做法：1.把鮮鴨肝擇凈，注意不要把苦膽弄破。2.將鴨肝切成1字刀形，加鹽、味精、料酒、胡椒粉碼上底味，蘸上淀粉，并加入適量色拉油，以防滑油時(shí)鴨肝丁之間相互粘連。3.把碼好底味的鴨肝放入六成熱的油鍋滑油后撈出。4.根據(jù)口味，用鹽、黑胡椒、味精、高湯、香油、醬油等在鍋中調(diào)好味汁，將鴨肝倒入煨熟即可。 注意：鴨肝質(zhì)地細(xì)嫩，煨的時(shí)候不宜過(guò)長(zhǎng)。 菜品簡(jiǎn)介：鴨肝味美鮮嫩，但容易有腥味，黑胡椒正好可以祛腥提鮮，相得益彰。[ 火燎鴨心 ] 主料：鴨心 配料：香菜、蔥白、白酒、醬油、胡椒粉、鴨油、精鹽、香油、味精、白糖 做法：1.將鴨心切去心頭，順切一刀破開(kāi)，鋪平成扇面形，再在鴨心里面剞上花刀。2.香菜切成寸段，蔥白斜切成細(xì)絲，另將鴨心加作料抓勻，腌制30分鐘以上。4.油鍋燒至冒青煙時(shí)，迅速下入鴨心翻炒幾下盛在盤(pán)中即成。 菜品特點(diǎn)：鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁酒香。[ 腌鴨蛋 ] 主料：草灰、鹽、鴨蛋、黃泥 做法：在鴨蛋表面先裹上一層黃泥，然后滾上一層加鹽的草灰。將鴨蛋密封后放在冰箱內(nèi)，大概一周后取出煮熟即可食。
7，夏季有哪些養(yǎng)生食譜
水煮白鱔片的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：麻辣味水煮白鱔片的制作材料：主料：白鱔1條（約重500克）。輔料：青蒜段75克,芹菜心段50克,生菜葉150克,香菜葉5克,蔥白絲15克。調(diào)料：麻辣碎20克,煵郫縣豆瓣醬40克（見(jiàn)香辣味型）,紹酒15克,醬油20克,味精5克,濕淀粉20克,上湯500克,紅油辣椒15克,香油10克,干淀粉,精鹽,花生油各適量。水煮白鱔片的特色：麻辣香濃，鮮咸醇厚，色澤紅亮。教您水煮白鱔片怎么做，如何做水煮白鱔片才好吃1.將白鱔宰凈，用鹽和干淀粉搓凈表皮黏液，用清水洗凈，用刀斬去頭尾，沿背脊將鱔用刀片成兩扇，片去骨，得凈鱔肉。將鱔肉皮朝下放在砧板上，用刀斜片成3厘米寬、0.3厘米厚的夾刀片，入碗加入紹酒5克、醬油10克，拌勻入味，下入濕淀粉拌勻漿好。2.鍋炙好，入花生油20克，下入青蒜段、芹菜段、生菜葉，翻炒爆勻，烹入紹酒，下入上湯，加入煵郫縣豆瓣醬、醬油、味精，燒開(kāi)，用漏勺將湯中原料撈出瀝盡湯汁，盛入玻璃盤(pán)內(nèi)墊底。鍋中湯開(kāi)，將拌勻漿好的白鱔片抖散，入鍋中，用筷子輕輕撥散，待肉片剛熟，汁濃稠發(fā)亮（由鱔片上的淀粉所致，專(zhuān)業(yè)上常稱(chēng)之為"自來(lái)芡"）。淋入紅油，盛入盤(pán)中墊好的配料上，將蔥白絲用清水漂去蔥味打卷瀝盡水，撒在鱔片上，在蔥絲上撒上麻辣碎，鍋中入花生油10克和香油燒至七成墊，淋在麻辣碎上，撒上香菜葉即成。蘿卜煮肚絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 蘿卜煮肚絲的制作材料：主料：鮮豬肚絲400克,酸蘿卜200克蘿卜煮肚絲的特色：咸鮮微辣，軟韌適口。教您蘿卜煮肚絲怎么做，如何做蘿卜煮肚絲才好吃制作流程：將豬肚洗凈，出水壓粑后改二粗絲，酸蘿卜改二粗絲待用；另起鍋下油，野山椒、泡姜絲、酸蘿卜絲炒香加湯、下肚絲，吃味煮透即成。味型：酸辣咸鮮味。白煮雞粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮白煮雞粥的制作材料：主料：粳米100克,雞肉100克調(diào)料：鹽2克,醬油10克,味精2克,香油5克,豬油（煉制）15克,小蔥3克,姜2克教您白煮雞粥怎么做，如何做白煮雞粥才好吃1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2. 雞洗凈煮熟，雞肉切成片，裝入小盤(pán)內(nèi)；3. 坐鍋點(diǎn)火，加入雞湯燒沸；4. 下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸； 5. 改小火熬煮約45分鐘，至米粒開(kāi)花，湯汁濃稠；6. 加鹽調(diào)好味，即成咸味雞粥；7. 將雞粥盛入碗內(nèi)，上面放上白煮雞肉片、撒上蔥末、姜末、味精，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！鄙介坭街笈Ｈ獾淖龇ㄔ敿?xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 口味：酸咸味 工藝：煮山楂枸杞煮牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克輔料：枸杞子12克,山楂15克,胡蘿卜100克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,植物油50克,鹽2克教您山楂枸杞煮牛肉怎么做，如何做山楂枸杞煮牛肉才好吃1. 將山楂洗凈，去核切成片；2. 枸杞洗凈后去雜質(zhì)；3. 牛肉洗凈后切成4厘米見(jiàn)方的塊；4. 胡蘿卜切成3厘米見(jiàn)方的塊；5. 姜切成片，蔥切成段；6. 將鍋置于武火上，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)加入姜、蔥爆香；7. 下入牛肉、胡蘿卜、山楂、枸杞、鹽，再中入400毫升清水用文火煮1小時(shí)即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有散瘀血、降血壓、益氣力之功效，適于肝腎陰虛型高血壓病患者食用；2. 癥見(jiàn)頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目干澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無(wú)力、步履不穩(wěn)、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅、苔少、脈沉細(xì)數(shù)或虛大無(wú)力等。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些-夏季養(yǎng)生食譜-適合夏季的養(yǎng)生食譜 哈哈 在好豆美食網(wǎng)上 發(fā)現(xiàn)一個(gè)這樣的“夏季養(yǎng)生食譜、夏季減肥、夏季美容”的專(zhuān)題 夏季是一個(gè)讓人心動(dòng)的季節(jié),所有的美味瓜果都齊上陣,翠綠爽口的黃瓜、清香甜蜜的木瓜、晶瑩透亮的冬瓜,煞是讓人歡喜。夏季養(yǎng)生要多吃瓜,不僅因?yàn)楣瞎母鞣N功效,黃瓜減肥,木瓜豐胸,苦瓜美容……而且其清新自然的香味和清涼多汁的口感,也能給人帶來(lái)一整夏恬淡的好心情。這個(gè)夏季就讓我們以食進(jìn)補(bǔ),來(lái)一場(chǎng)瓜果大餐吧,讓這些夏季養(yǎng)生食譜吃出好心情,好胃口,好身材!
養(yǎng)生食譜:山藥大棗米粥`枸杞子米粥`蓮子米羹`綠豆米粥`當(dāng)歸羊肉湯`黨參黃芪煮雞子`冬蟲(chóng)夏草茶`海參湯`魷魚(yú)湯`紅魚(yú)湯`甲魚(yú)湯`烏雞湯`鴨肝湯`奶油茶等等,都有養(yǎng)生的作用,關(guān)鍵是選擇適合自己的養(yǎng)生方子.健康是吃出來(lái),祝我們?cè)匠栽浇】?很多 綠豆湯就是一道 別看東西簡(jiǎn)單，道理卻不凡！
8，如何煲滋補(bǔ)湯
冬瓜湯
用料冬瓜５００克，雞湯７５０克，冬菇２只，雞胸肉５０克，火腿２０克，鮮蝦５０克，瘦豬肉３０克。
做法：
?。薄⒍戏湃脲亙?nèi)加雞湯，大火煮１０分鐘；
?。?、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。
核桃肉煲牛月展湯
用料： 牛月展４５０克，核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２湯匙，姜１片，龍眼肉１湯匙。
做法：
?。保颂胰夥湃脲佒校ú挥糜停鸪矗捣昼娙∑?。或者放入烤爐，慢火１０分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。
?。玻瓷?、杞子、龍眼肉洗凈。
?。常?放人滾水中煮５分鐘，撈起洗凈。
?。矗颂胰夥湃藵L水中煮３分鐘，撈起洗凈。
?。担眩贡m量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開(kāi)，慢火煲３個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。
雞絲湯
用料： 雞脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，雞蛋１個(gè)， 淀粉２０克，清湯３７５克。
做法：
?。薄?將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi)；
?。病⒒鹜冉z冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。
酸辣魚(yú)頭煲
用料： 三文魚(yú)頭１個(gè)重約４５０克，洋蔥１５０克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包１包煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿３個(gè)，去皮去核切件。
調(diào)味： 糖３／４茶匙，鹽適量。
做法：
?。保~(yú)頭切開(kāi)邊（太大的魚(yú)頭切為４件），洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌５分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。
?。玻疅裏徨?，３湯匙下油，放下魚(yú)頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
?。常疅裏徨仯鞙紫掠?，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動(dòng)，使湯包溶化，加水２杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮１０分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚(yú)頭煮至熟，約煮１０分鐘，煮時(shí)要翻動(dòng)，無(wú)需加蓋，原煲上桌。
注： １．冬蔭功湯包在香料店或?qū)Ｊ厶﹪?guó)土產(chǎn)的商店有售。
?。玻魏魏ｔ~(yú)的魚(yú)頭均可做酸辣魚(yú)頭，例如馬鲅、石斑、膠魚(yú)、青衣、門(mén)鱔
荔枝紅棗湯
荔枝有補(bǔ)脾益肝、悅色、生血養(yǎng)心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數(shù)日，有補(bǔ)血作用。
原料：
荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。
制作：
將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內(nèi)，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。
特點(diǎn)：此湯甜香適口。
墨魚(yú)甘草湯
配方：生甘草30克 墨魚(yú)100克 白糖30克 莧菜100克
制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚(yú)洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段。
2．把甘草、墨魚(yú)放鍋內(nèi)，加水300毫升。
3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱解毒，滋陰養(yǎng)血
蟲(chóng)草洋參雞湯
配方：西洋參20克 冬蟲(chóng)夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克
制作：1．把西洋參潤(rùn)透切片，蟲(chóng)草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，姜切片，蔥切段。
2．把雞放入燉鍋內(nèi)，加入西洋參、蟲(chóng)草于雞腹內(nèi)，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。
3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時(shí)即成。
食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲(chóng)草，喝湯。
功效：生津止渴，補(bǔ)肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽(yáng)萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。
五味滑雞煲
配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克
制作：1. 五味子洗凈，去雜質(zhì)；雞肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊；西
芹洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段；蘑菇發(fā)透，去蒂根，撕成瓣?duì)?；?
切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。
2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。
功效：生津安神，補(bǔ)益氣血。肝硬化兼神經(jīng)衰弱患者服用。
菠菜鴨肝湯
配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克
制作：1．把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段；菠菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。
2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。
3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。
功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝潤(rùn)燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
9，鴨子用什么煲湯
柱侯鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：醬香味 工藝：燜柱侯鴨子的制作材料： 主料：填鴨1只（約重2000克）。輔料：香菜葉10克。調(diào)料：柱侯醬150克,紹酒25克,老抽醬油18克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,冰糖50克,濕淀粉15克,花生油適量,小蔥25克,姜片20克,蒜頭20克,鮮紅尖椒2克,凈香菜頭25克,海米30克。柱侯鴨子的特色： 醬香濃郁，鮮咸帶甜。教您柱侯鴨子怎么做，如何做柱侯鴨子才好吃 1.將鴨子從背劈開(kāi)，去內(nèi)臟、鴨臊、足、大梁骨，斬?cái)帏嗩i，沖洗干凈。用老抽醬油3克、紹酒5克、濕淀粉10克，加水少許調(diào)勻成漿。將鴨外表與鴨頭、頸用漿涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將蔥、姜片、蒜、紅尖椒拉油，至表面淡黃撈出，與香菜頭一起拌上海米，同飛過(guò)水的鴨梁骨、鴨腳用竹箅夾好。2.鍋炙好，下入花生油50克，下入柱侯醬煸炒至出醬香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油調(diào)色（以湯呈淺紅色為宜）。下入鹽、胡椒粉、冰糖、夾好的竹箅入鍋，在竹箅上放入炸好的鴨子、鴨頭頸（湯以略沒(méi)鴨子為宜），用旺火燒開(kāi)，用大瓷盤(pán)扣在鴨上，改用文火炆30分鐘，翻個(gè)后再炆1小時(shí)。待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤(pán)，將鴨頭、翅碼好成整鴨形。將竹箅及小料去掉，將原汁打去浮油，調(diào)入味精，燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，澆在盤(pán)中鴨塊上，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可制作"柱侯肥鵝"。 靈草鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 咳喘食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：原本味 工藝：蒸靈草鴨子的制作材料： 主料：鴨1000克,土豆（黃皮）100克輔料：冬蟲(chóng)夏草10克,靈芝10克調(diào)料：鹽5克,料酒10克教您靈草鴨子怎么做，如何做靈草鴨子才好吃 1. 鴨子宰殺洗凈，入水氽透；2. 鴨子插上蟲(chóng)草，備用；3. 將土豆和靈芝上籠蒸透，提出藥液；4. 藥液倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。 小帖士-健康提示：補(bǔ)氣強(qiáng)身，健胃安神。適用于虛勞咳喘、頭暈失眠、消化不良等。 燉三套鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉燉三套鴨子的制作材料： 主料：鴨2000克,野鴨700克,雛鴿200克輔料：火腿300克,冬筍100克,香菇（鮮）50克,蝦米5克調(diào)料：料酒100克,鹽3克,味精1克,姜25克,大蔥10克教您燉三套鴨子怎么做，如何做燉三套鴨子才好吃 1. 將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開(kāi)骨肉相連處，抽出骨架；2. 剔除鴨腿和翅部的骨頭；3. 將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅；4. 將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈；5. 將野鴨和鴿子煺毛，并用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈；6. 將冬筍、熟火腿切成片；7. 蔥切段、姜切塊備用；8. 將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內(nèi)，并取熟火腿片、冬筍片和水發(fā)香菇（各點(diǎn)1/3的量）置入鴿子與野鴨之間；9. 將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內(nèi)，再取熟火腿片、水發(fā)香菇和冬菇（各一半的量）置于野鴨和肥鴨的兩腹之間；10. 提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個(gè)方向露在三“鴨”體外，使人一目了然；11. 將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈；12. 將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈；13. 將鍋置于旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨（腹部朝下）、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水（能淹沒(méi)套鴨），燒沸后撇凈浮沫；14. 放入海米（蝦米）和料酒，蓋好鍋蓋；15. 用小火燉3小時(shí)時(shí)左右，至鴨肉軟爛；16. 火后揀出蔥段、姜塊不用；17. 提起竹墊，將套鴨翻身（腹部朝上），拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與余下的熟火腿片、冬筍片和水發(fā)香菇一起鋪在鴨身上；18. 蓋上鍋蓋，用小火燉半小時(shí)左右，撒上精鹽和味精即可。 砂鍋鴨子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 動(dòng)脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：砂鍋砂鍋鴨子湯的制作材料： 主料：北京填鴨1500克輔料：香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克砂鍋鴨子湯的特色： 湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。教您砂鍋鴨子湯怎么做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃 1. 鴨子開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開(kāi)水中煮透；2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開(kāi)水中焯透，撈出瀝水；4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開(kāi)，用微火燉至鴨肉軟爛；6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開(kāi)即成。 砂鍋鴨子湯的制作要訣： 本品需雞湯約1000克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
10，有關(guān)湯的問(wèn)題
川芎白芷燉魚(yú)頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚(yú)頭200克。做法:魚(yú)頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過(guò)多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛 冬蟲(chóng)草燉水鴨 材料:冬蟲(chóng)草25克,水鴨1只,無(wú)花果2粒,陳皮?片,姜2片 做法:冬蟲(chóng)草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味。 功效:補(bǔ)中益氣,食欲不振,腎虛哮喘 南北杏、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。 功效：杏仁能潤(rùn)肺化痰、止咳平喘，川貝能潤(rùn)肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開(kāi)胃和中。此湯為清潤(rùn)肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚(yú)頭 原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚(yú)頭200克。做法：魚(yú)頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。 （注意：川芎用量不宜太多；若有月經(jīng)過(guò)多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。） 功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛 冬蟲(chóng)草燉水鴨 材料：冬蟲(chóng)草25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1／4片，姜2片 做法：冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。 功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實(shí)各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。 做 法： 1、淮山、芡實(shí)，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實(shí)，煲滾后，然后調(diào)慢火煲2小時(shí)，下百合、 楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個(gè),楊桃 二個(gè),紅蘿卜 一個(gè).豬 八兩,姜 二片,鹽 適量 做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。 2 楊桃洗干凈后切件。 3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。 4 洗干凈豬 ，飛水后再?zèng)_干凈。 5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬 ，水滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。 椰子馬鈴薯牛肉湯 材料：椰子 一個(gè)馬鈴薯 二個(gè)洋蔥 一個(gè)紅蘿卜 一個(gè)牛肉 十兩姜 二片鹽適量 做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3 洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件。 4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。 秋冬要進(jìn)補(bǔ)嘛 鴨肉補(bǔ)氣 黑木耳 枸杞鴨肉湯 很不錯(cuò)哦羊肉補(bǔ)血 多吃一些蘿卜羊肉粉絲湯還有就是鱔魚(yú) 也很不錯(cuò)秋季喝什么湯好酷熱的夏天過(guò)去了，天高云淡的秋季隨之而來(lái)。在這由熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)里，人們養(yǎng)生保健又應(yīng)當(dāng)注意什么呢?夏天喝的是消暑解熱的湯水，秋天又應(yīng)該喝什么湯呢?祖國(guó)醫(yī)學(xué)告訴我們養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng)，適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會(huì)出現(xiàn)一系列干燥的癥狀，如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳無(wú)痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結(jié)等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生，我們應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應(yīng)該是“清潤(rùn)”的。清潤(rùn)的湯水可以滋潤(rùn)我們的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對(duì)肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。(1)羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個(gè)，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰。(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津。(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個(gè)，大者半個(gè))，去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖，隔水燉1小時(shí)。-本品有養(yǎng)陰清潤(rùn)養(yǎng)顏之功效。(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時(shí)，調(diào)味即可。本湯有潤(rùn)肺清熱、補(bǔ)肺止咳的功效。(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個(gè)，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉l小時(shí)后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤(rùn)肺的作用。(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開(kāi)水浸泡1小時(shí)。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖和冷開(kāi)水，隔水蒸2小時(shí)。本湯有滋陰潤(rùn)肺、生津止咳的作用。
11，夏天煲什么湯滋補(bǔ)
豆腐黃瓜湯：
清熱解毒、養(yǎng)肺行津、潤(rùn)燥平胃。豆腐半斤放鍋內(nèi)微煎片刻，黃瓜去皮切塊與豆腐同煮，加清水六至八碗煲湯代茶，可飲可食。 [女生不回喝胖]銀耳，紅棗，蓮子，薏米一起燉湯。養(yǎng)顏，清火。
冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料：蓮葉、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發(fā)白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見(jiàn)猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見(jiàn)蓮葉的影蹤。問(wèn)了廚師才知道，原來(lái)湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。 其中有蓮葉之清香，卻并不見(jiàn)蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。 冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但口感純凈，無(wú)論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，簡(jiǎn)單到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油膩，蓮葉清香 降暑功力： ★★★★ 香芋菜丸湯 清香中有種微微的麻 用料： 芋頭、五花肉、鮮花椒 菜系：川菜 菜品描述： 這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語(yǔ)：肉管三天，湯管一切。 這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發(fā)黃的湯色，里面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?；ń匪闶钦{(diào)料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，并不過(guò)火。肉用的是三線肉，其實(shí)就是五花肉，做成肉丸之前，里面還要添加一些香菜來(lái)提鮮，如此一來(lái)，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過(guò)的，口感糯軟，有點(diǎn)甜。 芋頭在川菜中用起來(lái)很講究，并且準(zhǔn)確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經(jīng)不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個(gè)人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油膩，溫軟香嫩 降暑功力：★★★ 川貝雪梨燉豬肺 甜中帶有俏皮滋味 用料： 川貝、雪梨、豬肺、雪耳 菜系：粵菜 菜品描述： 這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見(jiàn)的，它的做法與其他的老火湯類(lèi)似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉?；洸藴擞欣匣饻€有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個(gè)地域飲食的特色。 這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個(gè)人都會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令開(kāi)出不同的湯品，從這個(gè)角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對(duì)癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤(rùn)肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來(lái)一些俏皮的滋味。 一道靚湯總是需要燉很長(zhǎng)的時(shí)間，這道看似簡(jiǎn)單的湯就需要在文火上煎熬7個(gè)小時(shí)。從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，湯是一種與時(shí)間有關(guān)的藝術(shù)。 降暑原理： 川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤(rùn)肺 降暑功力： ★★★★ 排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪 烏雞爪入味寬厚 用料： 排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗 菜系：紹興菜 菜品描述： 夏天適合溫補(bǔ)，提神醒腦，不宜過(guò)分滋補(bǔ)，一道排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪恰到好處。 這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這里的鳳爪用的是烏雞的爪子，營(yíng)養(yǎng)更高些，同時(shí)味道也更加寬厚?；浭降撵覝偸菚?huì)放進(jìn)一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。 其實(shí)這道湯并非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風(fēng)韻，那就是精到和細(xì)致。 用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，并無(wú)一點(diǎn)油膩，湯水進(jìn)入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費(fèi)了半天的光景得來(lái)的一碗好湯，需要細(xì)細(xì)品。在這個(gè)快速的時(shí)代，我們?nèi)鄙僖煌霚木徛枰獪心欠N閑適的感覺(jué)，那就從一碗湯中把它尋找出來(lái)。 解暑原理： 清涼，枸杞、鳳爪都敗火 解暑功效： ★★★★ 荔枝紅棗湯 荔枝有補(bǔ)脾益肝、悅色、生血養(yǎng)心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數(shù)日，有補(bǔ)血作用。 原料： 荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。 制作： 將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內(nèi)，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。 特點(diǎn)：此湯甜香適口。 墨魚(yú)甘草湯 配方：生甘草30克 墨魚(yú)100克 白糖30克 莧菜100克 制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚(yú)洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段。 2．把甘草、墨魚(yú)放鍋內(nèi)，加水300毫升。 3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，滋陰養(yǎng)血 蟲(chóng)草洋參雞湯 配方：西洋參20克 冬蟲(chóng)夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克 制作：1．把西洋參潤(rùn)透切片，蟲(chóng)草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，姜切片，蔥切段。 2．把雞放入燉鍋內(nèi)，加入西洋參、蟲(chóng)草于雞腹內(nèi)，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。 3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時(shí)即成。 食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲(chóng)草，喝湯。 功效：生津止渴，補(bǔ)肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽(yáng)萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。 五味滑雞煲 配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克 制作：1. 五味子洗凈，去雜質(zhì)；雞肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊；西 芹洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段；蘑菇發(fā)透，去蒂根，撕成瓣?duì)?；?切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。 2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。 功效：生津安神，補(bǔ)益氣血。肝硬化兼神經(jīng)衰弱患者服用。 菠菜鴨肝湯 配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克 制作：1．把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段；菠菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。 2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。 3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。 功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝潤(rùn)燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
4. 清補(bǔ)涼瘦肉湯 材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片生熟薏米10克（2錢(qián)）蓮子5克（1錢(qián)）百合5克（1錢(qián)）淮生10克（2錢(qián)）玉竹5克（1錢(qián)）茨實(shí)5克（1錢(qián)） 做法： a. 豬肉出水，并用清水洗凈，切大塊。 b. 陳皮浸軟。 c. 陳皮放水煲沸后，放進(jìn)全部材料，待水再沸后，改用慢火煲一個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。 5. 羅漢果煲瘦肉 材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個(gè) 做法： a. 瘦肉出水去除血水，再清洗干凈，切成小塊。 b. 水煮開(kāi)，放入肉片及羅漢果，以小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即成。 6. 青紅蘿卜豬肉湯 材料份量：瘦肉 8 兩 青蘿卜 1 個(gè) 紅蘿卜 1個(gè) 陳皮 1/4片 做法： a. 豬肉洗凈，飛水五分鐘，并用清水洗凈。 b. 青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。 c. 陳皮浸軟。 d. 水沸后，放進(jìn)全部材料，待水再沸后，改用文火煲兩小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。 7. 老黃瓜煲赤小豆扁豆 材料：老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 排骨 1斤 蜜棗 3粒陳皮 1片 做法： a. 陳皮浸軟。老黃瓜洗凈，切塊備用。 b. 排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。 c. 鍋內(nèi)放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。 功效： 老黃瓜 － 清熱解渴利尿。 赤小豆－含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命A、B及C，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。 扁 豆－含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除濕熱。 排 骨 － 補(bǔ)氣益血，增加鈣質(zhì)。 蜜 棗 － 潤(rùn)肺止咳。
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