云南松茸香格里拉松茸小金松茸雅江松茸新鮮松茸松茸干片松茸批發(fā)
一個(gè)好消息
松茸上市了!
一個(gè)壞消息
松茸一萬(wàn)五一公斤!
大約一周前
來(lái)自香格里拉的松茸
就開(kāi)始少量上市了
但由于量實(shí)在太少
前幾天的價(jià)格居然達(dá)到了
每公斤26000多元
現(xiàn)在價(jià)格雖然已經(jīng)降了一些
不過(guò)依然很驚人
……
云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理成愛(ài)麗介紹:“松茸的量基在每天只有一公斤,目前價(jià)格在每公斤13000到15000元左右?!?/p>
10000多元一公斤的松茸
只能感嘆一句"愛(ài)你在心口難開(kāi)"
畢竟大部分人的錢(qián)包都很難負(fù)擔(dān)
只能等產(chǎn)量增加價(jià)格
降下來(lái)了再來(lái)嘗鮮吧
不過(guò)由于野生菌
幾乎都是"靠天吃飯"
不下雨或者雨水少都會(huì)影響產(chǎn)量
所以照目前的情況來(lái)看
今年松茸大量上市的時(shí)間應(yīng)該不會(huì)太早
成愛(ài)麗介紹:“去年的松茸是3月27日上市的,今年是一周前上市,較去年相比已經(jīng)推遲了一個(gè)多月了。我們看了一下可能跟氣候干燥,還有一個(gè)農(nóng)歷閏月有一定關(guān)系,今年的松茸大量上市還是要等到六、七月份?!?/p>
目前
野生菌市場(chǎng)上依然是牛肝菌唱主角
價(jià)格從五月初時(shí)的每公斤400元到1500元
回落到了每公斤300元到900元
攤販們說(shuō)
這幾天以來(lái)
他們的銷(xiāo)量也上去了不少
一位攤販告訴記者:“賣(mài)出去的量比那兩天好,那兩天賣(mài)不出多少,這兩天零買(mǎi)了吃的也多,地州市上來(lái)拉了去賣(mài)的也多,有些是餐廳里面來(lái)買(mǎi)的,有些是自己來(lái)買(mǎi)了吃,多數(shù)是餐廳里面來(lái)買(mǎi)的?!?/p>
據(jù)了解
目前木水花野生菌交易中心
每天各類(lèi)野生菌的總量
依然是一百多公斤左右
野生菌總量還沒(méi)有出現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)
松茸的做法
煎松茸
1. 松茸處理干凈切片。
2. 鍋里加入黃油化開(kāi),然后放入松茸。
3. 全程小火慢煎,煎到松茸略微有點(diǎn)焦黃出鍋。最后撒鹽即可,喜歡可以再來(lái)點(diǎn)黑胡椒。
黃油確實(shí)更香,不過(guò)感覺(jué)奪了一些松茸的香氣,大家隨便嘗試~
重點(diǎn)是全程小火+最后放鹽。
松茸雞湯
1. 土雞洗凈切塊,冷水入鍋。
2. 大火煮開(kāi)撇去浮沫,加入兩塊老姜后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮。
3. 待燉出雞油加入松茸繼續(xù)燉煮,直至雞肉軟爛,加適量鹽即可。
真是。鮮的。要命。
烤松茸
1. 松茸處理干凈切片放在錫紙上,喜歡可以淋幾滴橄欖油
2. 錫紙包嚴(yán)實(shí),扔進(jìn)烤箱里180-200度來(lái)上10分鐘。
3. 打開(kāi)錫紙包撒適量鹽拌勻即可。
松茸燜飯
1. 松茸處理干凈切片。
2. 昆布擦干凈放入清水浸泡15分鐘,開(kāi)最小火煮15分鐘,濾出湯汁備用(煮飯需要多少水就來(lái)多少)。
3. 大米洗凈放入電飯煲,倒入步驟2湯汁(懶得弄清水也成),把松茸片撒在最上層,滴幾滴橄欖油,按下煮飯鍵。
4. 撒鹽拌勻開(kāi)吃。
松茸面。
1. 三片云南火腿,兩個(gè)松茸切片,兩片姜,大火煮沸后小火慢燉一小時(shí)。
2. 煮面,面煮好后加湯,嘗咸淡放鹽。
新鮮的松茸也可以吃松茸刺身(撒鹽沾醬油均可)、松茸蒸蛋或者像做雞樅油那樣熬一罐松茸油估計(jì)也是香的要命,
怎么處理松茸
處理松茸要點(diǎn)就那么兩條:
松茸香氣是水溶性的,所以拜托不要用水泡,撐死了稍微沖洗一下。松茸碰不得鐵腥氣,所以如果對(duì)自家刀不放心,麻煩使用陶瓷刀。
具體處理步驟如下:
這是一朵松茸。表面都是泥土,如果有點(diǎn)濕可以先用廚房紙吸一吸水汽。
然后用陶瓷小刀先收拾松茸上邊的傘,輕輕刮干凈即可。這朵泥巴太多,收拾一下。
用小刀輕輕挑開(kāi)松茸傘和根部之間的地方,就是這里。
然后用小刀輕輕往下刮,會(huì)變成這樣。用手輕輕一撕,表面粘著泥的薄薄一層外皮就會(huì)下來(lái)。
根部不干凈的地方可以用刀削掉,然后我們就能得到一朵干凈的松茸。
松茸如果能在2-3天內(nèi)吃完,可以放冷藏,如果吃不完放冷凍可以保存6個(gè)月以上。