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面粉酸棗糕，面粉分幾類(lèi)

發(fā)布時(shí)間：2022-08-20 05:17 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：517

面粉分幾類(lèi)按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉按用途及制作過(guò)程還可分為全麥粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉好多類(lèi)，有2，做酸棗糕可以放玉米生粉嗎可以放，為了讓棗糕更……

1，面粉分幾類(lèi)

按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉　　按用途及制作過(guò)程還可分為全麥粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉
好多類(lèi)，有

面粉酸棗糕

2，做酸棗糕可以放玉米生粉嗎

可以放，為了讓棗糕更加蓬松宣軟，主要是為了降低面粉中的勁性。

面粉酸棗糕

3，做酸棗糕要用面粉嗎

做糕點(diǎn)要用到低筋面粉的，低筋面粉的面筋含量比較低，做出來(lái)的糕點(diǎn)容易成型，我買(mǎi)的郝老農(nóng)的低筋面粉就比較好，起發(fā)還比較快。

面粉酸棗糕

4，面粉和蓬灰的比例是多少

先把蓬灰配置成20%的濃度，然后加入面粉量的3%蓬灰水就可以了，加多了就會(huì)發(fā)黃，色澤不太好看，加少了，拉面在制作時(shí)不太容易出條。
面、水、色拉油、鹽、堿、蓬灰比例 70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3%

5，酸棗糕如何制吃著軟軟的

上周帶我媽媽爬岳麓山，然后看到山上好多掉落的酸棗，黃黃的非常大個(gè)。還看到好多嗲嗲們拿著小拖車(chē)過(guò)來(lái)?yè)?，我也就撿了一袋回家。有個(gè)嗲嗲還告訴了我他的制作密方，他說(shuō)，他每年這個(gè)時(shí)候就會(huì)來(lái)岳麓山上撿酸棗，然后每年要做4-5鍋酸棗，給自己的兒子女兒，孫子孫女們吃。酸棗糕是湖南人小時(shí)候都愛(ài)吃的一種零食。它酸甜可口、Q糯彈滑，非常開(kāi)胃！酸棗樹(shù)高大挺拔，湖南各地都常見(jiàn)這種果樹(shù)。它果皮黃色，果味非常酸，一般加工后食用。富含豐富植物黃酮、果膠、膳食纖維、維生素C、有機(jī)酸、氨基酸、葡萄糖、鈣、鐵、鋅、鉀等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“山中果王”之稱。今天我就來(lái)教大家在家自制這款小零食，做好了自己吃，或簡(jiǎn)單包裝一下送朋友都非常不錯(cuò)！制作材料：酸棗4斤左右，紅薯1個(gè)（大概1斤），白砂糖1斤左右制作步驟：1?我們?cè)谠缆瓷缴蠐斓乃釛椆麑?shí)成熟度高，是自然成熟掉落的，我們就不用催熟，直接可以洗干凈，瀝干水分。備用。2?把紅薯去皮，備用。3?把瀝干水分的酸棗與紅薯上高壓鍋，壓熟。（調(diào)煮飯檔就可以了。大概10多分鐘）4?壓熟后的酸棗果皮和果肉分離，非常好去皮。把酸棗一個(gè)一個(gè)去皮。放碗里備用。5?壓熟后的紅薯放一個(gè)碗里搗碎。6?酸棗都去皮后，把果肉搗碎，筷子攪拌酸棗肉與核分離，酸棗核挑出多的不用，加入白糖攪拌酸棗肉。7?加入紅薯泥一起拌勻。8?攪拌好的酸棗餡用小勺子，舀成一小個(gè)一小個(gè)的。每個(gè)里面保留一個(gè)核。9?放大太陽(yáng)底下暴曬兩天，翻面，再暴曬兩天。就可以吃了。因?yàn)槲壹业年?yáng)臺(tái)上曬不到什么太陽(yáng)，我就先用烤箱烤干了一下上面的水份，再拿到陽(yáng)臺(tái)上晾曬的。一共曬3-4天就可以吃了。備注：1、制作這種酸棗?；蛩釛椄?，可以加紅薯泥也可以加入南瓜泥等調(diào)味，口味各不相同！2、在城里陽(yáng)臺(tái)曬不到太陽(yáng)的，大家可以像我一樣，先用烤箱烤干一下水份，再曬。3?在制作的過(guò)程中，我們還可以加入紫蘇、辣椒粉等。味道更豐富！自制的酸棗粒，不用再添加什么防腐劑、色素、甜味素、明膠，食物本身就是耐儲(chǔ)藏，不易壞的。祖祖輩輩都會(huì)在秋天制作這種小零食。傳統(tǒng)小零食真的不需要什么大工藝、大程序，就是這么簡(jiǎn)單，天然，美味?，F(xiàn)在去超市，也可以購(gòu)買(mǎi)到酸棗糕，但總覺(jué)得味道不夠純正。因?yàn)閺S家生產(chǎn)，加了很多添加劑，而且為了降低成本添加了紅薯粉，破壞了原始的味道。曬干后的酸棗糕剪成小塊，放在密封的罐子里。如果需長(zhǎng)時(shí)間存放，最好放入冰箱冷藏。Q糯彈滑、酸甜可口。吃起來(lái)軟軟黏黏的，有嚼頭，酸中帶甜，開(kāi)胃健脾。初秋你們那里有酸棗嗎？有的話，大家可以撿回家自己制作小零食哦！更多美味食譜，探店美食推薦，請(qǐng)關(guān)注我！喜歡我的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、分享一下喲！如果你也是超級(jí)“小廚娘”、“小吃貨”，那就留言和大家一起分享交流吧！往期美食推薦：油炸土豆片，小時(shí)候的自制薯片零食！嘎嘣脆！黃桃罐頭最簡(jiǎn)單的做法，無(wú)添加無(wú)防腐，小朋友說(shuō)，超級(jí)健康好吃！去郴州旅游，必吃的8大美食排行榜！郴州妹子強(qiáng)烈推薦！去郴州，最值得帶的8大土特產(chǎn)，有些你聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)！1640閱讀搜索江西萍鄉(xiāng)酸棗糕的做法中國(guó)贛州會(huì)昌酸棗糕醴陵酸棗糕做法大全福建正宗酸棗糕做法萍鄉(xiāng)手工酸棗糕酸棗糕哪個(gè)牌子正宗

6，面粉5gk是多少斤

5千克是10斤
如果是5KG面粉，就是10斤！
5千克=10斤
你好！5千克=10斤面粉5gk是10斤僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
5千克=10斤，面粉5gk是10斤，面粉的包裝不同，有不同大小包裝，它的重量也是不同的。
是5Kg吧，【1Kg（千克）=兩斤】那樣5Kg=10斤

7，普通面粉做成功棗糕怎么做好吃

可以的
普通面粉版棗糕的做法 紅棗浸泡2小時(shí)以上，最好直接使用無(wú)核紅棗(比較節(jié)省時(shí)間)，也可以自己去核。沒(méi)有時(shí)間泡，也可以直接進(jìn)入第二步。大火煮開(kāi)，換中小火煮20分鐘左右。用筷子可以輕松扎透即可。紅棗瀝干水分加入紅糖和白糖(也可以只使用一種糖)，用勺子碾成泥，或者用料理機(jī)打一下。我個(gè)人比較重口味，喜歡吃大點(diǎn)的棗肉，所以處理的不細(xì)。糖的量建議不要再減了，真的不甜。打成棗泥后加入雞蛋，打蛋器低速打出大泡泡。加入面粉（或者用140g玉米淀粉220g普通面粉口感更松軟）、泡打粉、小蘇打，翻拌手法拌至無(wú)干粉。最后加入食用油拌均入模，烤箱160度上下火，中層40分鐘

8，普通面粉版棗糕的做法步驟圖怎么做好吃

南瓜棗糕的做法步驟11.精選南瓜一個(gè)削皮備用南瓜棗糕的做法步驟22.削皮后的南瓜取出子 切成塊南瓜棗糕的做法步驟33.放入鍋里蒸10分鐘后備用南瓜棗糕的做法步驟44.把蒸熟后的南瓜搗碎備用南瓜棗糕的做法步驟55.搗碎后的南瓜放入面粉里倒入水加入酵母少許南瓜棗糕的做法步驟66.攪成糊糊狀放入白糖開(kāi)始發(fā)酵一小時(shí) 放到有太陽(yáng)的地方發(fā)酵 效果更好南瓜棗糕的做法步驟77.發(fā)酵后南瓜面 起的高高的備用南瓜棗糕的做法步驟88.發(fā)好你面均勻的倒入盤(pán)中南瓜棗糕的做法步驟99.發(fā)面上面均勻的放上紅棗開(kāi)始蒸10鐘南瓜棗糕的做法步驟1010.10分鐘后拋開(kāi)鍋蓋取出蒸糕南瓜棗糕的做法步驟1111.南瓜蒸糕做好了切成三角形 食欲大增
材料去核大棗50克， 牛奶60克雞蛋4個(gè)， 紅糖120克白糖30克 ，鹽3克低筋粉150克 ，泡打粉5克色拉油80克做法1 大棗泡開(kāi)，去核洗凈，切成小丁。2 浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中。3 雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖。4 先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀。5 減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。6 加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進(jìn)去就沒(méi)影了。7 篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。8 倒入鋪油紙的烤盤(pán)中，輕磕出大氣泡。9 烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘。

9，面粉灰粉是什么

就是面粉高溫灼燒后的殘留物重量占灼燒前面粉重量的百分比， 是描述面粉精度的一個(gè)指標(biāo)。品質(zhì)高的面粉，灰分低。反之，粗粉，全麥粉等加工精度低的粉，灰分高?？梢酝ㄟ^(guò)完善清理、制粉工藝，優(yōu)化設(shè)備工藝參數(shù)，提高設(shè)備工作效率，適當(dāng)?shù)牟僮鞣椒▉?lái)降低面粉中的灰分。一流的工藝和一流的設(shè)備是生產(chǎn)低灰分面粉的良好基礎(chǔ)，一流的操作水平和科學(xué)的管理是保持生產(chǎn)連續(xù)性、穩(wěn)定性和獲取低灰分面粉的根本保證。
自發(fā)粉是中筋粉加上膨大劑的產(chǎn)品什么是自發(fā)用小麥粉？在小麥粉中添加食用化學(xué)疏松劑或酵母等，是一種不再需要醒發(fā)或僅短時(shí)間醒發(fā)便可制作饅頭、包子、花卷等面食品的一種方便小麥粉原料。因?yàn)樽园l(fā)粉中含有發(fā)酵粉，只要將面和水按比例調(diào)好揉合，可直接蒸制出香甜細(xì)膩、松軟可口、具有醇香口味且富含營(yíng)養(yǎng)的饅頭、包子等。自發(fā)粉可以用面粉加發(fā)酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的面粉1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來(lái)做面筋,油條.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來(lái)做面包,面條等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來(lái)做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等.(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來(lái)做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等.(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來(lái)蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等.如果你想做蛋糕又買(mǎi)不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低粉可以用面粉（千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以我做松糕和點(diǎn)心一直就這么弄的 我也買(mǎi)不到 所有超市都去了也沒(méi)買(mǎi)到 最后學(xué)到的怎么自己配低筋粉 奶油我們都買(mǎi)金鉆的 你那不知道能不能買(mǎi)到蘇打粉－－baking soda泡打粉－－baking powder這二種在做蛋糕或者烹調(diào)中也常見(jiàn)。綠茶粉－－green tea powder上次做綠茶酥用的。可可粉－－cocoa powder 這個(gè)不說(shuō)了這二個(gè)用來(lái)調(diào)色或者調(diào)味
自發(fā)粉是中筋粉加上膨大劑的產(chǎn)品什么是自發(fā)用小麥粉？在小麥粉中添加食用化學(xué)疏松劑或酵母等，是一種不再需要醒發(fā)或僅短時(shí)間醒發(fā)便可制作饅頭、包子、花卷等面食品的一種方便小麥粉原料。因?yàn)樽园l(fā)粉中含有發(fā)酵粉，只要將面和水按比例調(diào)好揉合，可直接蒸制出香甜細(xì)膩、松軟可口、具有醇香口味且富含營(yíng)養(yǎng)的饅頭、包子等
無(wú)機(jī)鹽

10，什么是全麥面粉跟裸麥有什么不同

全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。黑麥面包是指由全黑麥粉制作的面包，可以算是全麥面包的一種。麩皮面包主要是在普通白面粉中加入了麩皮而制作的面包。
全麥面粉: 全麥面粉由小麥而來(lái),也就是小麥粉中包含其外層的①麩皮(磨面粉后，篩下小麥的外層殼)，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來(lái)制作全麥面包和小西餅等使用。 裸麥面粉: 裸麥又稱黑麥,裸麥面粉也就是黑麥面粉,裸麥面粉是由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋②(面粉中的蛋白質(zhì),也是決定面粉品質(zhì)的主要因子)，多數(shù)與高筋小麥粉混合使用。 兩者區(qū)別: 1.相對(duì)于小麥來(lái)說(shuō)裸麥更適應(yīng)冷和干燥的氣候。 2.烤面包時(shí)的特性: 裸麥面與小麥面在烤面包時(shí)的特性非常不同，其原因是裸麥面中含有半纖維素，因此裸麥面中的面筋無(wú)法構(gòu)成一個(gè)支持一定體積形狀的框架。在揉面和烤的過(guò)程中這些半纖維素與小麥面中的膠合素起同樣的作用，它們對(duì)裸麥面的和水和容水效應(yīng)起非常大的作用。裸麥烤物與小麥烤物相比顏色比較深，質(zhì)體比較緊密，有一種特別的香味，不象小麥那樣含有許多氣泡、松散。裸麥面包主要成分是粘在一起的淀粉，這是它質(zhì)體緊密、含有的氣泡少的原因。因此裸麥粉一般與小麥粉混合烤面包，或者用來(lái)烤全谷面包。在比較多雨的年里裸麥的谷粒往往在收割之前就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽了。谷粒中的淀粉酶開(kāi)始分解淀粉。在這種情況下裸麥面一定要加入酵母發(fā)酵后才能用來(lái)烤面包。 3.食物營(yíng)養(yǎng) 相對(duì)而言裸麥的賴氨酸含量比較高，因此它是適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分。裸麥中的半纖維素也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有些研究報(bào)道認(rèn)為半纖維素導(dǎo)致食物在消化道中待的時(shí)間延長(zhǎng)，有抗癌作用，但這個(gè)效果是否存在在科學(xué)界依然有爭(zhēng)議。 4.其它應(yīng)用 除烤面包外裸麥還被用來(lái)做飼料、制造乙醇（主要用來(lái)做燃料）和釀酒。比如好的伏特加就是裸麥制造的，而加拿大威士忌則是一種使用裸麥作為主要原料的威士忌。 裸麥成份 * 水——10.95% * 蛋白質(zhì)——14.76% * 脂肪——2.5% * 碳水化合物——69.76% * 膳食纖維——14.6% * 礦物質(zhì)——2% 以下數(shù)據(jù)為每100克裸麥 熱量：1400千焦 * 礦物質(zhì) o 鈣——33mg o 鐵——2.67mg o 鎂——121mg o 磷——374mg o 鉀——264mg o 鈉——6mg o 鋅——3.73mg o 銅——0.450mg o 錳——2.680mg o 砷——0.035mg * 維生素 o 硫胺——0.316mg o 核黃素——0.251mg o 煙酸——4.270mg o 泛酸——1.456mg o 維生素B6——0.294mg o 葉酸——0.060mg o 生育酚——1.870mg o α生育酚——1.28mg * 氨基酸 o 色氨酸——0.154g o 蘇氨酸——0.532g o 異亮氨酸——0.549g o 亮氨酸——0.980g o 蛋氨酸——0.248g o 胱氨酸——0.329g o 苯丙氨酸——0.674g o 酪氨酸——0.339g o 纈氨酸——0.747g o 精氨酸——0.813g o 組氨酸——0.367g o 丙氨酸——0.711g o 天門(mén)冬氨酸——1.177g o 谷氨酸胺——3.661g o 甘氨酸——0.701g o 脯氨酸——1.491g o 絲氨酸——0.681g 注意：裸麥的組成隨外界條件（土壤、氣候）和種植方法（肥料、殺蟲(chóng)劑）不同而變化。 小麥成分: 小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20％，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見(jiàn)地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過(guò)程的影響是十分重要的。面粉除供人類(lèi)食用外，僅少量用來(lái)生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。 其它知識(shí):裸麥和小麥的雜交產(chǎn)品叫做小黑麥，它結(jié)合了兩種作物的特性。在中歐和東歐，裸麥主要用來(lái)烤面包。
一、制作方式不同1、全麥面粉：全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過(guò)磨粉、篩分(分級(jí)適當(dāng)顆粒大小)等步驟，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品。2、裸麥粉：是由裸麥磨制而成。二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同1、全麥面粉：全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場(chǎng)常見(jiàn)面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的面粉。2、裸麥粉：含有大量膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體排除體內(nèi)垃圾。三、特點(diǎn)不同1、全麥面粉：全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開(kāi)，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較普通面粉粗糙，麥香味更濃郁。2、裸麥粉：因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋，多數(shù)與高筋小麥粉混合使用。參考資料來(lái)源：搜狗百科-全麥面粉搜狗百科-裸麥粉
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